croquetas de pescado con azafrán
7 recetas
Cremoso risotto con espárragos
ingredientes
personas
4
Arroz semifino Vialone Nano
350 gramos
Espárragos serranos
500 gramos
Caldo vegetal
1 litro
Aceite de oliva virgen extra
30 gramos
Vino blanco
1 vaso
Parmesano rallado
40 gramos
Chalote
1 unidad
Parmesano rallado
100 gramos
Sal yodada
5 gramos
primer plato de Italia
Cremoso risotto con espárragos
Cremoso risotto con espárragos
lista en
40 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Un clásico de la cocina de primavera: risotto con espárragos. Un primer plato sencillo y sabroso, servido en una cesta crujiente de queso parmesano para darle un toque y sabor especial y impresionar a sus invitados.
preparación
paso 1
Comience con cestas de parmesano. Calentar una sartén ligeramente engrasado cuando está caliente espolvorear la superficie con una capa de queso parmesano rallado para fundir y marrón durante 2 minutos.
paso 2
Con la ayuda de una espátula, retirar y girar la oblea hornear otro momento y luego, con un par de alicates, separarla de la sartén y se tumbó boca abajo en un recipiente cubierto con aluminio, para darle la forma.
paso 3
Dejar enfriar antes de retirar. Haga lo mismo para el resto de las cestas de grano que se necesitarán.
paso 4
Limpiar los espárragos, privando (sin tirar) de la parte leñosa del tallo. Peel los tallos izquierdo con un pelador de patatas, lavar y blanquear en agua ligeramente salada durante 5 minutos.
paso 5
Escurrir y mantener a un lado el agua de cocción, y se enfrió bajo el chorro de agua fría. La separación de los picos de los tallos, dejando a un lado por el primer y mezclando el resto de crema.
paso 6
Preparar el caldo de verduras, poner en una maceta de 1 litro de agua y un litro de agua de cocción espárragos, añadir todos los ingredientes y hervir durante 30 minutos.
paso 7
Brown la chalota en una cacerola con lados altos, con 3 cucharadas de aceite de oliva y una gota de agua. Cuando se dore, añadir el arroz y pan tostado durante unos minutos.
paso 8
Deglaze con el vino blanco. Deje que se seque por completo antes de empezar a añadir el caldo caliente. A eso de la cocción añadir la crema de espárragos y se sazona con sal.
paso 9
Cuando el arroz es al dente, se apaga el fuego y se agita en 40 gramos de queso parmesano. Servir las cestas de parmesano y decorar con las puntas de los espárragos y dejar de lado un puñado de pimienta fresca.
