Sacchettini PASQUALINI CON QUESO Y ALCACHOFAS
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flor de calabaza, calabacín quiche y piñones
ingredientes
personas
5
Harina de trigo tipo 00
250 gramos
Manteca, mantequilla
125 gramos
Flores de calabaza
15 unidad
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharas
Ajo
1 diente
Piñones secos
3 cucharas
Huevos
3 unidad
Leche entera
90 gramos
Grana Padano
10 gramos
Sal yodada
a gusto
Pimienta
a gusto
Agua
60 gramos
Calabacín
400 gramos
Sal yodada
4 gramos
segundo plato de Italia
flor de calabaza, calabacín quiche y piñones
flor de calabaza, calabacín quiche y piñones
lista en
1 hora 45 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Un manojo fresco y colorido de las flores de calabacín, un puñado de piñones y algunos calabacín y la receta de la masa Montersino costra que viene a la mano. Así es como volvió a visitar este delicioso quiche!
preparación
paso 1
Vamos a empezar con la masa: Tamizar la harina y combinarla con una fuente de mantequilla y sal, e incorpora un poco de tiempo' para el agua.
paso 2
Mezclar la mantequilla y la harina juntos en primer lugar, a continuación, añadir el resto de ingredientes: el resultado final es un particular crujiente y quebradiza.
paso 3
Trabajar rápidamente la masa, teniendo cuidado de no calentar demasiado forme una masa, envolver con papel pergamino y schiaccialo para siempre.
paso 4
No exceso de la masa! Compraría unelasticità excesiva y deformar durante la cocción, incluso el tiempo de descanso es importante para reducir este riesgo. Ponga en el refrigerador durante por lo menos 30 minutos
paso 5
Para pre-cocido en blanco. Después del tiempo de reposo, reanudar la masa de la nevera, polvo con un poco de harina y se extendió con un rodillo hasta un espesor de 2-3 mm.
paso 6
Cepille el fondo de un molde con un diámetro de un 'poco de mantequilla derretida no cepillar los bordes para evitar que las diapositivas de masa en la cocción.
paso 7
Sinceramente me he saltado este paso, teniendo preferido para recubrir el molde con papel de horno, con el fin de ayudar a continuación, en el momento de desmoldeo el quiche.
paso 8
El recubrimiento del molde con la corteza de pastelería y recorta los bordes bien con una rueda lisa.
paso 9
Con el pulgar bien aplasta el borde para que se adhiera al molde se burla de la parte inferior con los dientes de un tenedor, y la cáscara de la cubierta con una hoja de papel de pergamino.
paso 10
Versa interior de legumbres o bolas de cerámica y proceder a la cocción en blanco, 180 ° C durante unos quince minutos para mí en la parte inferior media del horno.
paso 11
Ahora preparar el relleno. Lava y limpia el calabacín, luego se corta en cubos y una espátula con aceite, ajo y sal.
paso 12
Mientras tanto, sin las flores del pistilo, y tagliane sciacquali 10 sutilmente 5 se dejan todo para la decoración. Sólo tiene que añadir el calabacín en dados antes de apagar el fuego, y 2 cucharadas de piñones
paso 13
Para el liason. En un bol mezclar la leche, huevos, queso parmesano y se sazona con sal y pimienta. Pero no incorporan esta salsa cremosa con verduras
paso 14
Composición y cocinar. Después de que el tiempo de cocción, los bidones, elimina las bolas y de papel y distribuir uniformemente las verduras en la parte inferior de Brisee precocida.
paso 15
Cubrir todo con el enlace teniendo cuidado de no ensuciar el tablero, de lo contrario se quema durante la cocción y completa con 5 flores de calabaza enteros dispuestos en un patrón radial y la última cucharada de piñones.
paso 16
Hornear en horno caliente 170 ° C, en la parte media baja durante unos treinta minutos o hasta que el enlace está completamente cuajada. Después de la cocción, hornea, dejar enfriar, transforma y servir!
