Conduce con habas verdes y ricotta
54 recetas
Focaccia integral alveolada
ingredientes
personas
6
Harina integral
1000 gramos
Agua
800 ml
Sale
15 gramos
Levadura de cerveza fresca
10 gramos
panadería de Italia
Focaccia integral alveolada
Focaccia integral alveolada
lista en
24 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Puedes ver la publicación dedicada a la receta en mi cuenta de Instagram: incucinasalutatmente. Encontrará muchas recetas creadas con la máxima atención en la elección de ingredientes y métodos de cocción, todo en apoyo de nuestra salud.
preparación
paso 1
Inserte en una batidora o mezcladora planetaria toda la harina integral PETRA 1119 y la levadura y déjela funcionar durante 5 minutos.
paso 2
Agregue regularmente pequeñas dosis de agua hasta que se agote.
paso 3
Una vez que el agua haya terminado, agregue la sal y deje mezclar durante otros 3/4 minutos.
paso 4
Deje reposar la masa durante al menos una hora y luego haga 3 pliegues tres veces cada 20 minutos.
paso 5
Después de la tercera ronda de pliegues, forme un pan y déjelo descansar a temperatura ambiente, en un recipiente especial espolvoreado con sémola integral durante al menos 6 horas.
paso 6
Coloque el recipiente en el refrigerador a 4/5 ° C y deje que la masa madure durante al menos 36 horas.
paso 7
Aproximadamente 5/6 horas antes de la cocción programada, retire el recipiente del refrigerador y continúe con la formación de los panes del tamaño adecuado para la pizza que desea obtener; estos se dejarán descansar a temperatura ambiente.
paso 8
Estire la masa justo antes de hornearla y sazone con orégano, romero y sal.
paso 9
Los tiempos de cocción varían según el horno, las temperaturas y el tipo de cocción utilizada (en piedra o en una sartén). (Horno personalmente EFFEUNO con cama de 360 ° C y cielo de 250 ° C durante 5/6 minutos en piedra)
paso 10
Una vez fuera del horno, se puede sazonar con aceite de oliva virgen extra y servir caliente.
