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croquetas de pescado con azafrán
primer plato de Italia
Risotto con queso y frutos secos
Risotto con queso y frutos secos
lista en
30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
El queso fresco es un queso cremoso sin corteza. Hoy en día se puede encontrar fácilmente, pero hasta hace unos años fue producida exclusivamente a partir de la leche de las vacas que llegó al valle cansado después de la trashumancia de verano. De ahí el nombre queso blando: stracch, en Lombardía, de hecho significa cansado.
Cortar en rodajas finas y pasar la cebolla en la mantequilla hasta que se marchite. Añadir el arroz. Hacer tostadas, se desvanece con el vino, dejar que se evapore y verter el caldo un poco a la vez.
Cuando el arroz se cuece al dente, añadir el queso de pasta blanda en trozos pequeños, se remueve el fuego se haya extinguido y el bote cubierto.
Mientras tanto picar las nueces, agregarlos al arroz junto con algunas hojas de tomillo, sazonar y hacer servir.