Paella de mariscos
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croquetas de pescado con azafrán
ingredientes
personas
12
Arroz
1000 gramos
Cebollas
1 unidad
Perejil
1 ramita
Caldo vegetal
3 y 1/2 litros
Azafrán
a gusto
Manteca, mantequilla
50 gramos
Aceite de oliva virgen extra
a gusto
Sal yodada
a gusto
Pimienta negra
a gusto
Sepia
300 gramos
Calamar
200 gramos
Langostino
500 gramos
Anchoas
2 filetes
Zanahorias
1 unidad
Vino blanco
100 ml
Caldo vegetal
a gusto
Aceite de oliva virgen extra
a gusto
Pimienta negra
a gusto
Sal yodada
a gusto
Pan rallado
a gusto
Aceite de semillas surtidas, para freir
1000 ml
platos únicos de Italia - Sicilia
croquetas de pescado con azafrán
croquetas de pescado con azafrán
lista en
2 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
sepias, calamares y camarones para estos arancini particular,
preparación
paso 1
Limpiar los langostinos manteniendo la cabeza y ponerlos en una olla con 3,5 litros. de agua con 1 tuerca o verduras
paso 2
preparar el risotto friendo con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen media cebolla adicional con un medio de perejil
paso 3
Poner el arroz y pan tostado con sal y pimienta negro al gusto
paso 4
cubrir con el caldo de mantenimiento a un lado un cocinero cuchara y cuando absorbe el caldo añadir el azafrán
paso 5
se agita durante unos pocos minutos
paso 6
Añada la mantequilla, se retira del fuego poner en un recipiente grande deja que se enfríe
paso 7
saltear en una sartén con 3 cucharadas de oliva zanahoria aceite, la cebolla y el perejil permaneció
paso 8
añadir el cocinero de pescado durante unos 5 minutos
paso 9
pimienta y deglaze con vino
paso 10
añadir 1 cucharón de caldo, anchoas y cocer durante 10 minutos en alto medio de llama
paso 11
Si es necesario agregar una pizca de sal en un bol poner a enfriar
paso 12
Cuando el arroz y la salsa es tibia preparar arancini
paso 13
rodar en el pan rallado y se fríen sirven
