Conduce con habas verdes y ricotta
panadería de Italia - Liguria
Una fügassa genovesa!
Una fügassa genovesa!
lista en
4 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Ponga un genovés en la estufa. ¡Gota el codo con tanta paciencia, pero la focaccia genovesa original es una joya!
preparación
paso 1
Vierta el agua, el aceite, la sal y la malta en un recipiente. Añadir la mitad de la harina y comenzar a amasar.
paso 2
Derrita la levadura con un poco del agua tomada del total, viértela en la masa y mezcle.
paso 3
Agregue la harina restante hasta que tenga una masa suave, cubra con un paño y déjela reposar durante 15 minutos.
paso 4
Tome la masa nuevamente y haga los pliegues tipo 1, luego colóquela en una bandeja para hornear engrasada y déjela crecer durante aproximadamente 2 horas.
paso 5
Después del tiempo de descanso, extienda la masa con las manos hasta que cubra la sartén, haga unos hoyuelos con los dedos, cúbrala y déjela reposar durante otros 30 minutos.
paso 6
Tomar la masa nuevamente, hacer más hoyuelos y rociar la mezcla con 75 ml de agua y 30 ml de aceite, espolvorear con sal gruesa, cubrir con el paño y dejar reposar durante una hora.
paso 7
Precaliente el horno (estático) a 240 °, haga más hoyuelos a su focaccia y hornee por 15 minutos en la parte inferior del horno, luego muévalo por 10 minutos o incluso menos (agregue un cepillo de aceite si lo desea).
paso 8
Retirar del horno y servir.