CREMA Y LA CEREZA PASTICCETTI
postres de Italia - Sardegna
El Savoiardi (galleta Fonni)
El Savoiardi (galleta Fonni)
lista en
20 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
¡Las galletas de mi tierra!
preparación
paso 1
Separamos los tintos de las claras de huevo. Primero los ponemos en el cuenco que usamos para cocinar en un baño maría, mientras que las claras de huevo los ponemos en el cuenco del planeta.
paso 2
Vamos a calentar el agua en la olla, hasta que casi hirviendo. Agregue 60 gramos de azúcar a las yemas de huevo.
paso 3
Arreglamos el bol dentro, le recomiendo que compruebe que el fondo no toque el agua, y comience a batir el azúcar y las yemas con la batidora eléctrica durante al menos 5 minutos.
paso 4
Operamos el planeta y tan pronto como las claras de huevo estén casi batidas, agreguemos el azúcar restante (50 gr), poco a poco. Nos reunimos hasta que se obtenga una mezcla firme y firme.
paso 5
En un recipiente recogemos las yemas de huevo batidas, agregamos una cucharada de los blancos batidos e incorporamos con movimientos de arriba a abajo.
paso 6
Agregue los polvos tamizados, siempre trabajando de arriba a abajo para no desarmar la mezcla. Alternamos los polvos y los claros.
paso 7
Una vez que los ingredientes estén terminados, coloque la mezcla en el saco un poche en el cual colocamos la boquilla con una abertura circular y lisa.
paso 8
Me volví loco con las formas, hice biscottoni grandes con movimientos en zigzag, o los mantuve más compactos, moviendo el saco un poco más lentamente hacia atrás.
paso 9
Paso muy importante. Antes de hornearlos, los espolvoreamos con azúcar glas, los ayudará a formar una corteza crujiente típica de estos bizcochos.
paso 10
Hornee a 200 grados por 10 minutos. Deje que se enfríe en la sartén.
paso 11
Una pequeña nota, esta receta proviene del libro de recetas de mi madre, no sabemos exactamente quién fue llevado, pero lo encontramos allí y nunca había visto otros similares. ¡Parece correcto dar crédito a esa página!