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compartes en

Risotto de espárragos de campo, el azafrán y queso de oveja

ingredientes

personas

2

Arroz

200 gramos

Chalote

4 unidad

Laurel

30 gramos

Jengibre molido

2 cucharas

Azafrán

1 cuchara

Pecorino

50 gramos

Cebollín

20 gramos

Nuez moscada

20 gramos

Vino blanco Pinot

1 vaso

Aceite de oliva virgen extra

3 cucharas

Sal yodada

1 cucharita

Manteca, mantequilla

30 gramos

Espárragos de bosque

200 gramos

primer plato de Italia

Risotto de espárragos de campo, el azafrán y queso de oveja

Risotto de espárragos de campo, el azafrán y queso de oveja

vegetariano con lactosa fuente de Vit. grupo B rico en hierro rico en calcio rico en potasio

lista en

40 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Risotto de espárragos de campo, el azafrán y queso de oveja

Un risotto de ingredientes simples, pero determina mediante el uso de especias y pecorino Toscana.

Risotto de espárragos de campo, el azafrán y queso de oveja paso 1

paso 1

Lavar y limpiar los espárragos: basta con retirar el tallo inferior duro, que con se desprenderá por sí mismo un poco de presión con los dedos.

Risotto de espárragos de campo, el azafrán y queso de oveja paso 2

paso 2

Preparar el caldo de verduras: en una olla, poner en espárragos agua fría con sal, 2 escaleras picadas, hojas de laurel, un puñado de jengibre y nuez moscada. Ebullición.

Risotto de espárragos de campo, el azafrán y queso de oveja paso 3

paso 3

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y el vino blanco, freír la chalota en una llama baja y finamente cebollino picado y unas hojas de laurel. Cuando la chalota esté dorada, añadir el arroz.

Risotto de espárragos de campo, el azafrán y queso de oveja paso 4

paso 4

Saltar el sabor del arroz sin llegar a tostarlo, mezclándolo y soplando con frecuencia. Una vez que haya absorbido el líquido, sfumatelo con un poco de vino blanco. Mantener la agitación.

Risotto de espárragos de campo, el azafrán y queso de oveja paso 5

paso 5

vino absorbida, arroz regado con un poco de 'ebullición caldo de verduras y continuar agitando todo.

Risotto de espárragos de campo, el azafrán y queso de oveja paso 6

paso 6

Irrigar el arroz haya absorbido cada vez que el caldo de verduras y agitar de nuevo: Este es el procedimiento que permitirá que el arroz para liberar el almidón, por lo que crea el típico risotto salsa cremosa.

Risotto de espárragos de campo, el azafrán y queso de oveja paso 7

paso 7

Cuando el arroz se produce en la mitad de la cocción, añadir los espárragos que, hervida, que haya eliminado previamente desde el caldo de verduras que en lugar siempre debe permanecer caliente, por lo que la cocción del arroz no se interrumpe.

Risotto de espárragos de campo, el azafrán y queso de oveja paso 8

paso 8

Añadir un puñado de jengibre. Añadir un puñado de queso de oveja rallado. Mantener la agitación y la adición de caldo hasta que se cocina el arroz.

Risotto de espárragos de campo, el azafrán y queso de oveja paso 9

paso 9

Retire el arroz del fuego y disolver en medio una taza de caldo de verduras 1 cucharadita de azafrán: verter el arroz y continuar agitando hasta que no se fusionaron todo.

Risotto de espárragos de campo, el azafrán y queso de oveja paso 10

paso 10

Añadir un poco de mantequilla y, si es necesario, se sazona con sal. Mantener la agitación si el risotto fuera a secarse, añadir un poco de caldo de verduras, para que se mantenga la salsa cremosa.

Risotto de espárragos de campo, el azafrán y queso de oveja paso 11

paso 11

Servir el arroz en porciones individuales y añadir un poco de aceite evo y un puñado de queso rallado.

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