Papas y carne
platos únicos de Italia - Emilia-Romagna
arroz Bomba para la salsa de carne clásico
arroz Bomba para la salsa de carne clásico
lista en
2 horas 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
La bomba 'd riz' es un plato tradicional de la cocina de Emilia, y la receta sin modificación implica el uso de ragout de paloma. Preparado con una salsa de carne clásico es igualmente delicioso, especialmente durante los meses fríos ... Un plato que calienta el estómago y el corazón, también apto para celiacos (basta con sustituir el pan rallado con migas de pan sin gluten).
preparación
paso 1
Ragout clásico: el apio saltear, zanahoria, cebolla, dorar la carne añadiendo una pizca de nuez moscada especias o mixta y un par de dientes, una ramita de romero y una hoja de laurel.
paso 2
Deglaze con el vino rojo hasta que se evapora casi por completo, a continuación, añadir el caldo y el puré de tomate. A fuego lento durante al menos 1 hora abundante agitación de vez en cuando.
paso 3
Dejar que el arroz. Cook en ebullición, agua ligeramente salada el arroz durante 8-10 minutos como máximo (cocina acabado más tarde) y de descarga, sin molestarse en dejar un hilo de agua de la cocción.
paso 4
Temporada el arroz sazonado con queso parmesano (lasciarne lado algo 'gratinado), una nuez de mantequilla y dos cucharadas de salsa. Dejar enfriar. mantequilla un molde para hornear y crea un fondo de pan rallado (sin gluten).
paso 5
En la sartén para hacer un arroz sazonado primera capa (media de arroz), cubrir con la salsa restante y estrecha con una capa de la arroz restante. Cubrir con una pizca de queso parmesano, pan rallado y un poco de aceite.
paso 6
Hornear 40 minutos a 160 ° C (ventilador) que cubre con papel de aluminio, y terminar gratinando (parrilla) por otro 10-15 minutos a la sartén al descubierto con el fin de formar una corteza crujiente en la superficie ... Buen provecho!