Tallarines con crema de calabaza, setas y frutos secos
sopas de Italia
Crema de calabaza con Mantua tocino vieiras
Crema de calabaza con Mantua tocino vieiras
lista en
45 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
sabor delicioso, agradable de ver la presentación y realmente sencillo y lo suficientemente rápido de preparar. Creo que es un plato muy apropiado para ser servido en ocasiones especiales o días festivos. A medida que avanzaba dos porciones lisas que puse en el congelador, no tengo idea de cómo usarlo y pronto le dirá!
preparación
paso 1
Pacientemente limpiar la calabaza mediante la eliminación de la cáscara y filamentos internos luego cortar la carne en cubos. En una cacerola grande para ablandar en el aceite de oliva virgen extra, cebolla picada y ramitas de tomillo.
paso 2
Cocine a fuego medio durante unos cinco minutos y luego retirar ramas de tomillo y añadir la calabaza en dados.
paso 3
Revolver y cocinar otros 10 minutos y luego agregar el caldo vegetal y sal.
paso 4
Cocine a fuego medio, con la tapa un poco lejos, durante unos 30 minutos, añadiendo poco a poco el caldo de calabaza restante debe permanecer siempre por debajo del nivel del caldo.
paso 5
Mientras tanto lavar las vieiras y afloje con un cúter de la cáscara y luego con las manos para separar las claras de las nueces de naranja llamada llamada de coral.
paso 6
Añadir la parte naranja de las vieiras a la sartén con la calabaza y cocinar 5 minutos más.
paso 7
A continuación, pasar la batidora de inmersión para obtener una crema suave y homogénea si todavía eran demasiado gruesas añadir un poco de caldo o, en caso de que se termine, agua caliente.
paso 8
Dando pimienta molida, agitar y dejar al fuego durante un par de minutos.
paso 9
Para la preparación de las vieiras con manteca de cerdo: en una tabla de cortar sentar una rebanada de manteca de cerdo, al principio de la rebanada de apoyar la hoja de laurel y por encima de la vieira.
paso 10
apretado rollo de la rebanada de manteca de cerdo en la parte inferior.
paso 11
Una vez laminado en todas las vieiras, en una sartén grande antiadherente - sin añadir aceite - hacen cocer 3 minutos de cada lado, teniendo cuidado de no quemarlos y no a desempacar cuando se dan la vuelta.
paso 12
Una vez cocido, poner en la crema caliente platos de la tubería de calabaza y más de tres arreglos vieiras envueltas en tocino con una ligera molienda de pimienta.
paso 13
Este plato refinado, también es adecuado para las ocasiones especiales, que combina con un Pinot Grigio, igualmente refinado Auburn Petramontis.