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compartes en

Risotto de betarraga

ingredientes

personas

7

Remolacha, Betarraga

2 unidad

Arroz carnaroli

2 tazas

Cebollas

1 mitad

Vino blanco

1/2 taza

Aceite de oliva virgen extra

3 cucharas

Caldo de verduras

1 unidad

Agua

1 litro

Sal yodada

2 cucharitas

Pimienta negra

1/2 cucharita

Manteca, mantequilla

10 gramos

primer plato de Chile

Risotto de betarraga

Risotto de betarraga

vegetariano con lactosa

lista en

15 minutos

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

Risotto de betarraga

Un plato de fondo sabroso y colorido, ideal para una cena con amigos

Risotto de betarraga paso 1

paso 1

Picar la cebolla en cubos pequeños. Calentar una olla con dos cucharadas de aceite, y sofreír la cebolla hasta que se vuelva trasparente, unos 5 min aproximadamente. Agregar el arroz y revolver con cuidado.

Risotto de betarraga paso 2

paso 2

Agregar la taza de vino blanco, mezclando cuidadosamente hasta que se evapore todo el alcohol. Agregar sal y pimienta a gusto. Ahora en el litro de agua hirviendo, disolver la pastilla de caldo de verduras.

Risotto de betarraga paso 3

paso 3

Ir agregando 3 cucharones de caldo cada 4 minutos, procurando que el líquido cubra todo el arroz. Revolver constantemente y con cuidado para no romper los granos de arroz.

Risotto de betarraga paso 4

paso 4

Moler las betarragas previamente cocidas y formar un puré. Agregar 4 cucharadas del puré al arroz y mezclar muy bien, hasta obtener el color deseado. Ir cocinando y agregando caldo suficiente durante 15 minutos.

Risotto de betarraga paso 5

paso 5

Cuando el grano de arroz esté al dente, retirar del fuego y agregar una cucharada de mantequilla, para obtener más cremosidad. Servir inmediatamente.

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