Braciole di cavallo alla pugliese
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Brasciola alla barese
ingredienti
persone
4
Cavallo
600 grammi
Pecorino
80 grammi
Passata di pomodoro in barattolo, senza sale
200 grammi
Olio extravergine di oliva
20 grammi
Vino rosso
200 mL
Aglio
4 spicchi
Cipolle
1 unità
Basilico
5 foglie
Prezzemolo
1 rametto
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Secondi Piatti da Italia - Puglia
Brasciola alla barese
Brasciola alla barese
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa ricetta ricorda tanto le domenica passate a casa della nonna, un piatto ricco di emozioni e genuinità!
preparazione
step 1
Mettere su un tagliere le fettine di carne e assottigliarle leggermente.
step 2
Adagiare su ogni fettina, un pezzetto di pecorino tagliato a bastoncini, prezzemolo e aglio, salate poco e pepate generosamente. Arrotolare gli involtini e fermarli con uno stuzzicadente.
step 3
Rosolare appena gli involtini, bagnare con metà del vino e lasciare evaporare, quindi versare la passata di pomodoro e la cipolla tritata molto finemente.
step 4
Salare, pepare e portare a cottura su fuoco basso, controllando ogni tanto che la preparazione non attacchi e aggiungendo all'occorrenza un goccio di vino diluito con acqua.
step 5
Dopo circa 50-60 minuti unire il basilico tritato, mescolare e servire subito.
