Crostata con crema chantilly mele e cannella
15 ricette
Cudduredde siciliane
ingredienti
persone
10
Farina di frumento tipo 00
1000 grammi
Burro
150 grammi
Zucchero bianco
200 grammi
Vaniglia, estratto
5 grammi
Bicarbonato di sodio
1 cucchiaino
Fichi secchi
1000 grammi
Mandorle
200 grammi
Buccia d'arancia
1 cucchiaio
Vino bianco, Moscato
1 bicchiere
Cioccolato fondente, con latte
200 grammi
Latte parzialmente scremato
1 bicchiere
Zucchero a velo
200 grammi
Dolci da Italia - Sicilia
Cudduredde siciliane
Cudduredde siciliane
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Tipici dolci della tradizione natalizia siciliana.
preparazione
step 1
Per il ripieno: in una terrina, unire i fichi secchi macinati, le mandorle frantumate grossolanamente, la scorza d'arancia, il cioccolato frantumato grossolanamente e il vino MOSCATO meglio se usate il MARSALA.
step 2
Per la pasta: su di un piano, lavorate la farina con il burro, la vaniglia, lo zucchero , il latte e il bicarbonato fino a che non otterrete un impasto omogeneo, morbido ed elastico.
step 3
Stendete la pasta, che dovrà avere uno spessore non inferiore a 4mm, e con l'aiuto di un coltello create dei rettangoli di dimensione variabile.
step 4
Ponete un po' di ripieno al centro di ogni rettangolo, quindi chiudete su sé stessa la pasta, aiutandovi a fissare i bordi con un coltello. Fate delle piccole incisioni decorative, sia sul dorso, sia sui bordi.
step 5
Cuocete le cudduredde in forno preriscaldato a 160 gradi per mezz'ora circa, fino a che non si saranno dorate. Sfornatele, lasciatele freddare e decoratele con lo zucchero a velo.
step 6
QUIANTITÀ: con 1kg di farina è possibile realizzare dalle 20 alle 70 cudduredde, dipende dalla dimensione che sceglierete.
step 7
CONSERVAZIONE: le cudduredde sono un tipico dolce della tradizione natalizia della provincia di Trapani. Sono famose anche per la possibilità di conservarle a lungo almeno 20gg, al buio e in un luogo fresco e asciutto.
