Gazpacho con polpa di pomodoro
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Gazpacho alle arance
ingredienti
persone
4
Arance
2 unità
Pomodori maturi
2 unità
Cetrioli
1 unità
Scalogni
1 unità
Cipollotti
1 unità
Peperoni verdi
1/2 unità
Aglio
2 spicchi
Succo di pomodoro
250 mL
Basilico
10 foglie
Aceto balsamico
2 cucchiai
Pepe nero
q.b.
Pepe cayenne
q.b.
Zuppe da Europa
Gazpacho alle arance
Gazpacho alle arance
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Oggi vorrei condividere con Voi un'altra ricetta presente nel libro Cibo per il cuore redatto in collaborazione con Gruppo Macro. Il gazpacho che oggi Vorrei proporre è una zuppa fredda, tipica nella cucina spagnola dell'andalusia. Gli ingredienti principali sono i pomodori, i peperoni verdi, i cetrioli, il tutto arricchito con arance, scalogno e aceto balsamico. Con questa ricetta saremo in grado di portare in tavola una zuppa molto rinfrescante, ideale da consumare nelle più calde giornate estive.
preparazione
step 1
Sbucciate il cetriolo, privatelo dei semi e tagliatelo a pezzetti. Tagliate il peperone a metà, privatelo dei semi e tagliatelo a pezzetti. Tagliate i pomodori a metà, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.
step 2
Sbucciate le arance, pelatele a vivo, eliminando tutta la parte bianca. Tagliate gli spicchi in due-tre pezzi piccoli. Sbucciate un scalogno e 2 spicchi d'aglio, poi tritateli finemente.
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step 3
In una ciotola versate il succo di pomodoro, aggiungete i pomodori, il cetriolo, il peperone, lo scalogno, l'aglio, le arance, le foglie di basilico tritate finemente e 2 cucchiai di aceto balsamico. Aggiustate di pepe nero e di pepe cayenne.
step 4
Mescolate bene il tutto, coprite e lasciate in frigorifero per almeno 2-3 ore, meglio se per tutta la notte. Per servire, guarnite il gazpacho con cipollotti tritati, i pezzettini di cetriolo e arance; condite con 1 cucchiaino di aceto balsamico e un pizzico di pepe nero.
