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Lenticchie al Curry e Latte di Cocco

ingredienti

persone

3

Olio di cocco

1 cucchiaio

Cipolle

1 unità

Cumino

1 cucchiaino

Curcuma

1 cucchiaino

Peperoncino in polvere

1 cucchiaino

Curry in polvere

1 cucchiaino

Lenticchie

250 grammi

Acqua

700 mL

Latte di cocco

200 mL

Prezzemolo

3 cucchiaini

Salsa di pomodoro, senza sale

300 grammi

Zenzero in polvere

1 cucchiaino

Sale iodato

q.b.

Piatti Unici da Italia

Lenticchie al Curry e Latte di Cocco

Lenticchie al Curry e Latte di Cocco

vegano ricco in fibre ricco in ferro ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

1 ora 15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Lenticchie al Curry e Latte di Cocco

Le Lenticchie al Latte di Cocco e Curry sono strepitose! Le lenticchie accompagnate dal riso thai costituiscono un piatto unico, un comfort food eccellente! Le lenticchie poi si sposano perfettamente con le spezie (in questo caso oltre al curry ho aggiunto il cumino, lo zenzero, la curcuma e il peperoncino di cayenna) e con la dolcezza del latte di cocco. Le Lenticchie al Curry e Latte di Cocco possono rappresentare anche un'alternativa vegana al classico pollo al curry.

Lenticchie al Curry e Latte di Cocco step 1

step 1

In una padella antiaderente sciogliere un cucchiaio di olio di cocco.

Lenticchie al Curry e Latte di Cocco step 2

step 2

Poi unire la cipolla tagliata sottile e il cumino.

Lenticchie al Curry e Latte di Cocco step 3

step 3

Aggiungere lo zenzero e la curcuma e mescolare.

Lenticchie al Curry e Latte di Cocco step 4

step 4

Unire la salsa di pomodoro e aggiustare di sale.

Lenticchie al Curry e Latte di Cocco step 5

step 5

Aggiungere il peperoncino in polvere (io ho utilizzato il peperoncino di cayenna).

Lenticchie al Curry e Latte di Cocco step 6

step 6

Mettere il curry.

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Lenticchie al Curry e Latte di Cocco step 7

step 7

A questo punto versare le lenticchie, subito dopo 400 ml di acqua e cuocere per 40 minuti. Mescolare di tanto in tanto.

Lenticchie al Curry e Latte di Cocco step 8

step 8

Passati i 40 minuti aggiungere altri 300 ml di acqua e cuocere per 10 minuti.

Lenticchie al Curry e Latte di Cocco step 9

step 9

Adesso unire il latte di cocco e portare a cottura per 10 minuti.

Lenticchie al Curry e Latte di Cocco step 10

step 10

Spolverare con del prezzemolo.

Lenticchie al Curry e Latte di Cocco step 11

step 11

Servire accompagnato con del riso thai.

Lenticchie al Curry e Latte di Cocco step 12

step 12

Sul mio Canale YouTube trovi anche la VideoRicetta. Ti aspetto ;)

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