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Paninetti infarinati!

ingredienti

persone

6

Farina di frumento tipo 00

240 grammi

Lievito di birra fresco

3 grammi

Acqua

200 grammi

Sale

1 grammo

Prodotti da forno da Italia

Paninetti infarinati!

Paninetti infarinati!

vegano con glutine

pronta in

6 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Paninetti infarinati!

Una mollica morbida racchiusa da una crosta dorata e croccante, li possiamo anche precuocere e poi congelare, per poterli servire come appena preparati all’occorrenza!

Paninetti infarinati! step 1

step 1

Nella ciotola raduniamo la farina ed il sale, a parte sciogliamo il lievito di birra nell’acqua che andremo poi ad aggiungere alla ciotola. Rimestiamo col cucchiaio sino ad ottenere un composto molto appiccicoso, senza grumi di farina.

Paninetti infarinati! step 2

step 2

Copriamo e lasciamo lievitare! Io l’ho ripiegato per 3 volte, a 30 minuti l’una dall’altra. Non credo sia necessario, ma è sempre molto soddisfacente!

Paninetti infarinati! step 3

step 3

Mi sono bagnata le mani e le ho infilate sotto l’impasto, l’ho sollevato ed ho lasciato che si piegasse su se stesso dentro la ciotola.

Paninetti infarinati! step 4

step 4

Una volta lievitato l’impasto, infariniamo abbondantemente il piano, considerate che questo impasto è appiccicosissimo, meglio avere farina in eccesso, non vogliamo perdere troppa aria nel maneggiarlo e se si dovesse attaccare al piano rischiamo che si sgonfi troppo.

Paninetti infarinati! step 5

step 5

Con la paletta tagliamo a metà e poi in 3, così da ottenere 6 porzioni. Usando le dita ben infarinate, rigiriamo nella farina, con delicatezza diamo una forma simile ad un cerchio.

Paninetti infarinati! step 6

step 6

Aiutandoci con la paletta, trasferiamo nella teglia foderata con carta forno. Accendiamo il forno statico a 220° e portiamo a temperatura.

Paninetti infarinati! step 7

step 7

In forno per 20 minuti, devono essere dorati! Potete anche sfornarli dopo 12-15 minuti, lasciarle raffreddare e conservarli in freezer, per poi finire di cuocerle in forno, partendo da forno spento ed accendendolo a 200° statico (massimo 220°), portandoli a cottura.

Paninetti infarinati! step 8

step 8

Io l'ho servito con un burro aromatizzato: usiamo del burro morbido a pomata, io ne ho usato 30 gr, tagliamo 1 albicocca secca al coltello a dadini piccoli ed aggiungiamo delle foglioline di timo, rimestiamo bene e serviamo col pane in una ciotolina!

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