Scaccia con fave verdi e ricotta
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Paninetti infarinati!
ingredienti
persone
6
Farina di frumento tipo 00
240 grammi
Lievito di birra fresco
3 grammi
Acqua
200 grammi
Sale
1 grammo
Prodotti da forno da Italia
Paninetti infarinati!
Paninetti infarinati!
pronta in
6 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una mollica morbida racchiusa da una crosta dorata e croccante, li possiamo anche precuocere e poi congelare, per poterli servire come appena preparati all’occorrenza!
preparazione
step 1
Nella ciotola raduniamo la farina ed il sale, a parte sciogliamo il lievito di birra nell’acqua che andremo poi ad aggiungere alla ciotola. Rimestiamo col cucchiaio sino ad ottenere un composto molto appiccicoso, senza grumi di farina.
step 2
Copriamo e lasciamo lievitare! Io l’ho ripiegato per 3 volte, a 30 minuti l’una dall’altra. Non credo sia necessario, ma è sempre molto soddisfacente!
step 3
Mi sono bagnata le mani e le ho infilate sotto l’impasto, l’ho sollevato ed ho lasciato che si piegasse su se stesso dentro la ciotola.
step 4
Una volta lievitato l’impasto, infariniamo abbondantemente il piano, considerate che questo impasto è appiccicosissimo, meglio avere farina in eccesso, non vogliamo perdere troppa aria nel maneggiarlo e se si dovesse attaccare al piano rischiamo che si sgonfi troppo.
step 5
Con la paletta tagliamo a metà e poi in 3, così da ottenere 6 porzioni. Usando le dita ben infarinate, rigiriamo nella farina, con delicatezza diamo una forma simile ad un cerchio.
step 6
Aiutandoci con la paletta, trasferiamo nella teglia foderata con carta forno. Accendiamo il forno statico a 220° e portiamo a temperatura.
step 7
In forno per 20 minuti, devono essere dorati! Potete anche sfornarli dopo 12-15 minuti, lasciarle raffreddare e conservarli in freezer, per poi finire di cuocerle in forno, partendo da forno spento ed accendendolo a 200° statico (massimo 220°), portandoli a cottura.
step 8
Io l'ho servito con un burro aromatizzato: usiamo del burro morbido a pomata, io ne ho usato 30 gr, tagliamo 1 albicocca secca al coltello a dadini piccoli ed aggiungiamo delle foglioline di timo, rimestiamo bene e serviamo col pane in una ciotolina!
