Scaccia con fave verdi e ricotta
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Pizza con hummus, cipolle caramellate e chutney di pomodorini
ingredienti
persone
6
Farina di frumento tipo 00
300 grammi
Farina di manitoba
200 grammi
Ricotta
100 grammi
Acqua
300 mL
Lievito di birra fresco
25 grammi
Zucchero di canna
10 grammi
Origano
3 cucchiai
Olio di oliva
2 cucchiai
Sale
1 pizzico
Pomodori ciliegini
300 grammi
Aceto di mele
100 grammi
Cipolla
100 grammi
Aglio
3 spicchi
Miele
1 cucchiaio
Pimento
q.b.
Cannella macinata
q.b.
Pepe nero
q.b.
Cipolle
2 unità
Ceci precotti
400 grammi
Aglio
2 spicchi
Senape
2 cucchiai
Acqua
2 cucchiai
Curcuma
1/2 cucchiaino
Succo di limone
1 cucchiaio
Buccia di limone
1 cucchiaino
Prodotti da forno da Italia
Pizza con hummus, cipolle caramellate e chutney di pomodorini
Pizza con hummus, cipolle caramellate e chutney di pomodorini
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Oggi vorrei condividere con Voi un'altra ricetta presente nel libro Cibo per il cuore. Trattasi di una soluzione tanto inconsueta quanto gustosa: sto parlando della pizza con hummus di ceci, cipolla caramellata e chutney di pomodorini. Sin dal primo assaggio si potrà notare come l'inaspettato abbinamento della pizza con l'hummus di ceci sarà in grado di stupirvi con un sapore sorprendente e succulento.
preparazione
step 1
IMPASTO PER PIZZA: Fate sciogliere il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida. Setacciate in una ciotola le farine. Versate il composto di lievito al centro della fontana di farine. Aggiungete la ricotta, lo zucchero, 3 cucchiai di origano, 2 cucchiai di olio e il sale.
step 2
Iniziate ad impastare, versando a filo l'acqua tiepida rimasta. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per circa un'ora in luogo tiepido.
step 3
CHUTNEY DI POMODORINI: Tagliate la cipolla a fettine sottile. Cuocete la cipolla in una casseruola con 1-2 cucchiai di acqua, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa leggermente colorita.
step 4
A questo punto aggiungete 3 spicchi d'aglio tritati finemente, i pomodorini interi, 4-5 cucchiai d'acqua, 100 g di aceto di mele, 1 cucchiaio di miele, un pizzico di pimento, cannella e pepe nero. Cuocete il tutto per circa 10-15 minuti a fuoco dolce.
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step 5
CIPOLLE CARAMELLATE: Tagliate 2 cipolle a julienne. Scaldate a fiamma una padella. Quando è abbastanza calda unite le cipolle e 2-3 cucchiai di acqua. Cuocetele a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno ben colorite.
step 6
HUMMUS DI CECI: Inserite nel bicchiere del mixer i ceci precedentemente sgocciolati e sciacquati. Aggiungete 2-3 cucchiai di acqua, 1-2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di senape e 2 spicchi d'aglio. Frullate fino a ottenere una consistenza omogenea e cremosa.
step 7
PIZZA: Oleate una teglia rettangolare (30x40 cm) su cui stenderete l'impasto. Lasciatelo riposare per circa 30 minuti. Cuocete la pizza in forno preriscaldato a 210 gradi per circa 15-20 minuti. Sfornate la base per pizza e spalmate uno strato ti hummus di ceci.
step 8
Distribuite la cipolla caramellata.
step 9
Per ultimo distribuite il chutney di pomodorini. Decorate la pizza con alcune foglie di basilico fresco. Prima di servire, scaldate la pizza in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 2 minuti.
