Pasta alla norma
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Pasta alla norma
ingredienti
persone
4
Spaghetti
300 grammi
Melanzane
1 unità
Pomodori pelati a cubetti
400 grammi
Cacioricotta
100 grammi
Olio di semi di arachidi, per frittura
400 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Basilico
3 foglie
Aglio
1 spicchio
Primi Piatti da Italia - Sicilia
Pasta alla norma
Pasta alla norma
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo semplice e gustoso, tipico della tradizione Siciliana.
preparazione
step 1
Tagliate la melanzana in fettine da 0,5 cm di spessore, disponetele in un colino, cosparse di sale e lasciate per un paio d’ore, coprendole con un piatto o un peso, in modo da togliere l’acqua in eccesso.
step 2
Sciacquatele abbondantemente con acqua corrente e asciugatele tamponandole con uno straccio.
step 3
Friggete le fettine in olio di arachidi ben caldo, quando diventano dorate scolatele con una schiumarola e adagiatele in un piatto rivestito con carta da cucina assorbente, in modo da eliminare l’olio in eccesso.
step 4
Quindi tagliate le fettine a listarelle. A parte cuocete i pomodori pelati con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
step 5
Schiacciate i pomodori con una forchetta e continuate la cottura a fuoco lento per una ventina di minuti, salate, aggiungete qualche foglia di basilico fresco e infine le melanzane fritte.
step 6
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolate e condite con il sugo alle melanzane. Impiattate e completate con una grattuggiata di cacioricotta.
