Risotto alla zucca dolce
15 ricette
Pasta di farro al forno con crema di zucca e ricotta
ingredienti
persone
2
Zucca
400 grammi
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Noce moscata
2 cucchiai
Alloro
1 cucchiaino
Porri
1 metà
Pipe rigate
200 grammi
Ricotta di pecora
200 grammi
Salvia fresca
1 cucchiaino
Parmigiano grattugiato
4 cucchiai
Primi Piatti da Italia
Pasta di farro al forno con crema di zucca e ricotta
Pasta di farro al forno con crema di zucca e ricotta
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo gustosissimo, economico e veloce da realizzare
preparazione
step 1
Lava e monda la zucca dolce quella piccola con la buccia scura e tagliala a piccoli pezzi. Lava e trita il porro, oppure grattugialo.
step 2
Cuoci la zucca in un fondo d'acqua e olio, dentro a un pentolino con i bordi alti assieme al porro triturato, la noce moscata, il sale, l'alloro. Copri con un coperchio e controlla di tanto in tanto.
step 3
Quando la zucca si sarà ridotta in poltiglia, toglila dal fuoco e lasciala freddare.
step 4
Cuoci la pasta di farro il formato che preferisci e scolala quando sarà a metà cottura completare la cottura in forno. rimettila nella pentola e conserva l'acqua di cottura.
step 5
Unisci alla crema di zucca la ricotta e aggiungi un cucchiaio di pari. Unisci un po' di composto alla pasta e aiutati ad amalgamare il tutto con un po' d'acqua di cottura. Versa quindi tutta la crema nella pasta.
step 6
Versa la pasta in una teglia piccola e coprila con abbondante parmigiano grattugiato servirà per fare la crosticina.
step 7
Metti la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi e cuoci finché non vedrai la pasta gratinare. Toglila dal forno, lasciala freddare per un po', quindi servila.
