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Pasta Melanzane E Pancetta

ingredienti

persone

4

Pasta di semola

350 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Cipolla

1 unità

Melanzane

2 unità

Pancetta

200 grammi

Polpa di pomodoro

1 barattolo

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Parmigiano grattugiato

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Primi Piatti da Italia - Puglia

Pasta Melanzane E Pancetta

Pasta Melanzane E Pancetta

con carne con glutine con lattosio ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta Melanzane E Pancetta

La Pasta melanzane e pancetta è un primo piatto semplice e rappresenta un piatto perfetto da preparare in occasione.

Pasta Melanzane E Pancetta step 1

step 1

Partiamo proprio dalle melanzane. Laviamole sotto acqua corrente e mondiamo le estremità. Tagliamo a fette circolari e disponiamole in uno scolapasta. Cospargiamo con un po' di sale per ridurre il gusto amarognolo. Dunque facciamo riposare le melanzane per almeno 20 minuti.

Pasta Melanzane E Pancetta step 2

step 2

Eliminiamo il sale in eccesso e tagliamo a listarelle di circa 3 cm, non troppo sottili.

Pasta Melanzane E Pancetta step 3

step 3

Facciamo lo stesso con la pancetta, che ridurremo in dadini poco più piccoli.

Pasta Melanzane E Pancetta step 4

step 4

Affettiamo della cipolla bianca, circa un quarto di una cipolla medio-grande. Rosoliamo per qualche minuto con poco olio, poi aggiungiamo la pancetta. Soffriggiamo anch'essa fino a sciogliere buona parte del suo grasso.

Pasta Melanzane E Pancetta step 5

step 5

Doriamo la pancetta su tutti i lati, girando di tanto in tanto. Dopodiché aggiungiamo anche i cubetti di melanzana. Aggiustiamo di pepe e sale, se necessario.

Pasta Melanzane E Pancetta step 6

step 6

Abbassiamo il fuoco al minimo, mescoliamo gli ingredienti e copriamo col coperchio. Cuociamo il tutto per circa 15 o 20 minuti. Ricordiamo di girare di tanto in tanto, per evitare che pancetta e melanzane si brucino.

Pasta Melanzane E Pancetta step 7

step 7

Quando le melanzane saranno morbide uniamo la polpa di pomodoro. Mescoliamo con cura tutti gli ingredienti perché prendano sapore. Facciamo sobollire il tutto per circa 15 minuti, senza il coperchio.

Pasta Melanzane E Pancetta step 8

step 8

Intanto portiamo ad ebollizione una pentola d'acqua salata. Cuociamo la pasta ben al dente, poi scoliamo.

Pasta Melanzane E Pancetta step 9

step 9

Uniamo la pasta al sugo di pancetta e melanzane.

Pasta Melanzane E Pancetta step 10

step 10

Saltiamo la pasta in padella per almeno 60 secondi a fuoco vivo.

Pasta Melanzane E Pancetta step 11

step 11

Spolverizziamo il piatto con del parmigiano grattugiato e serviamo con del prezzemolo fresco tritato!

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