Zeppole di san giuseppe
53 ricette
Pasticcetti Crema E Amarena
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 00
260 grammi
Zucchero bianco
160 grammi
Strutto
90 grammi
Uova
2 unità
Sale iodato
q.b.
Uova
2 unità
Latte intero
250 mL
Zucchero bianco
75 grammi
Fecola di patate
35 grammi
Vanillina
1 bustina
Zucchero a velo
q.b.
Succo di limone
2 cucchiai
Dolci da Italia - Campania
Pasticcetti Crema E Amarena
Pasticcetti Crema E Amarena
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I Pasticcetti crema e amarena sono dei dolcetti tipici campani, composto da un guscio di pasta frolla che racchiude una golosa crema pasticcera e amarene sciroppate. Li possiamo trovare in tutte le pasticcerie nella classica forma ovale di pasticcetti, o tondi o ancora a mezzaluna, non importa la forma, il gusto non cambia.
preparazione
step 1
Preparare prima la crema pasticcera per farla raffreddare. Riscaldare il latte con la vanillina. In una pentola montare i tuorli d'uovo con lo zucchero
step 2
e quando saranno gonfie e spumose aggiungere pian piano la Fecola di patate, mescolare bene alternandola al latte caldo,
step 3
alla fine aggiungere il succo di limone e mettere su fuoco dolce.
step 4
Far addensare la crema dolcemente rigirandola di continuo per non far formare grumi, quando sarà addensata togliere dal fuoco, metterla in un piatto e la facciamo raffreddare coprendola con una pellicola a contatto.
step 5
Ora preparare l'involucro di pasta frolla. su una spianatoia o nella planetaria mettere tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un panetto morbido.
step 6
Stendere una sfoglia dello spessore di circa 1/2 cm. quindi ritagliamo la forma che preferiamo, io preferito la forma di mezza luna e ho ritagliato una forma tonda di 20 cm.,
step 7
quindi su una metà della forma mettere un cucchiaino di crema pasticcera, ormai fredda, e una amarena,
step 8
ora coprire il ripiena con l'altra metà della sfoglia, continuare così fino alla fine dell'impasto allineandoli sulla teglia ricoperta di carta da forno.
step 9
Spennellare i pasticcetti con latte o se li vogliamo più lucidi con tuorlo d'uova battuto. Infornare a 170° per 20 minuti o comunque finché non saranno biondi.
step 10
Fare raffreddare su gratella ed infine spolverizzare con zucchero a velo vanigliato.
