Scaccia con fave verdi e ricotta
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Cosce di pollo intere ripiene
ingredienti
persone
8
Mortadella di suino
100 grammi
Olive verdi denocciolate
50 grammi
Prezzemolo
1 cucchiaio
Formaggio fresco tenero
100 grammi
Pepe nero
q.b.
Sale
3 pizzichi
Aglio
1 spicchio
Salvia fresca
4 foglie
Rosmarino fresco
1 rametto
Alloro
1 foglia
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Origano
1 cucchiaino
Vino rosso
50 mL
Patate
800 grammi
Sale
2 pizzichi
Pepe nero
q.b.
Origano
1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Secondi Piatti da Italia - Sicilia
Cosce di pollo intere ripiene
Cosce di pollo intere ripiene
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un secondo piatto succulento
preparazione
step 1
Le cosce : Munitevi di un coltellino affilato Disossare la parte superiore Recidendo e tagliando i tendini e i legamenti
step 2
Il dorso del coltellino, passarlo tra l’osso e la carne Rimuovete la prima parte di osso Ripetete l’operazione con la parte finale della coscia
step 3
Il ripieno : In una ciotola unire
step 4
La mortadella tagliate fine. Il prezzemolo trito Le olive verdi tagliuzzate Il formaggio tenero a cubetti
step 5
Condirle con una macinata di pepe nero Un pizzico di sale Riempire la tasca della coscia, lasciandone un po’ all’esterno
step 6
Legatura : Ripiegare la parte esterna Appoggiandola sulla parte superiore della coscia Prendete lo spago e legatele strette
step 7
In padella mettere : L’aglio in camicia schiacciato. Le foglie della salvia La foglia di alloro. Il rosmarino intero 2 cucchiai di olio extravergine
step 8
Appoggiarvi le cosce Esternamente, cospargervi un pizzico di sale Una macinata di pepe nero
step 9
Rosolarle 2 minuti per lato. Aggiungete 1 cucchiaino di origano Cuocerle per 1 minuto. Sfumarle con il vino Girarle e fargli assorbire tutto il vino
step 10
Le patate : Tagliarle a tocchetti Condirle con una presa di sale 1 cucchiaino di origano e 2 cucchiai di olio
step 11
In teglia : Irroratela con un filo d’olio Sistemarvi le cosce il fondo di cottura rimasto Distribuitevi le patate
step 12
Cottura in forno : Preriscaldarlo a 180° Farle cuocere per 1 ora A metà cottura girarle
step 13
A Tavola : Slegarle, e servirle intere o a fette Accompagnate con il contorno di patate
