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Vellutata di funghi porcini

ingredienti

persone

4

Patate

4 unità

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Cipolle

1 metà

Brodo vegetale

500 mL

Funghi porcini

500 grammi

Primi Piatti da Italia

Vellutata di funghi porcini

Vellutata di funghi porcini

vegano ricco in potassio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Vellutata di funghi porcini

La vellutata di funghi porcini è ottima nelle serate fredde, facile da preparare anche con funghi secchi.

Vellutata di funghi porcini step 1

step 1

Se usate porcini freschi la dose è 500 g, se usate porcini secchi invece 50/60 g saranno sufficienti (dividete per 10!): in tal caso metteteli in acqua tiepida per ammorbidirli almeno 30/40 minuti prima di cucinarli.

Vellutata di funghi porcini step 2

step 2

Tagliate le patate a cubetti di circa 2 cm di lato. In una pentola fate imbiondire la cipolla con un cucchiaio di olio.

Vellutata di funghi porcini step 3

step 3

Pronta la cipolla aggiungete le patate e i funghi e fate rosolare un po'. Dopo qualche minuto aggiungete il brodo e lasciate cuocere per circa 25 minuti (finché le patate non saranno cotte).

Vellutata di funghi porcini step 4

step 4

Con un frullatore a immersione ora frullate tutto il contenuto della pentola fino ad ottenere una vera e propria crema, aggiustate di sale (e di pepe, se vi va), e fate cuocere per altri 5/10 minuti.

Vellutata di funghi porcini step 5

step 5

La vellutata è pronta. Potete guarnire con una manciata di crostini al rosmarino: fate scaldare un filo d'olio e rosmarino in padella e buttate i il pane a dadini con un po' di sale finché non sarà croccante.

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