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Farrotto agli asparagi.

ingredienti

persone

1

Farro

60 grammi

Asparagi di serra

3 unità

Pomodori secchi

1 unità

Brodo vegetale

300 mL

Vino bianco

2 cucchiai

Zafferano

q.b.

Cipollotti

1 unità

Primi Piatti da Italia

Farrotto agli asparagi.

Farrotto agli asparagi.

vegano con glutine ricco in potassio

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Farrotto agli asparagi.

Un risotto diverso dal solito!

Farrotto agli asparagi. step 1

step 1

Per prima cosa avviamo il farrotto, io mi sono mossa come per il risotto classico, l’ho tostato con un filo d’olio nel pentolino, ho sfumato con il vino bianco e ho fatto evaporare prima di aggiungere il brodo poco per volta.

Farrotto agli asparagi. step 2

step 2

Lasciamo cuocere a fiamma moderata avendo cura di rimestare regolarmente e di bagnarlo quando si asciuga troppo. Il mio ha richiesto 20 minuti di cottura.

Farrotto agli asparagi. step 3

step 3

Nel frattempo mi sono occupata degli asparagi. Li ho piegati nella zona finale, così che si tagliassero la dove la parte più dura inizia, li ho spellati con un pelapatate e li ho tagliati a rondelle, tenendo le teste da parte.

Farrotto agli asparagi. step 4

step 4

Li andiamo a saltare in padella con un filino d’olio a fiamma moderata, aggiungendo uno o due cucchiai di brodo. Mettiamo da parte e cuociamo le teste allo stesso modo.

Farrotto agli asparagi. step 5

step 5

Tagliamo il pomodoro secco a tocchetti, dissalandolo. Sciogliamo lo zafferano in due cucchiai di brodo ed aggiungiamo al farro quando si avvicina alla cottura, uniamo le rondelle di asparagi e fuori fuoco, il pomodoro secco.

Farrotto agli asparagi. step 6

step 6

Serviamo caldo decorando con le punte degli asparagi.

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