Risotto ai carciofi, con pomodori secchi, olive piccanti e zafferano
126 ricette
Farrotto agli asparagi.
ingredienti
persone
1
Farro
60 grammi
Asparagi di serra
3 unità
Pomodori secchi
1 unità
Brodo vegetale
300 mL
Vino bianco
2 cucchiai
Zafferano
q.b.
Cipollotti
1 unità
Primi Piatti da Italia
Farrotto agli asparagi.
Farrotto agli asparagi.
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un risotto diverso dal solito!
preparazione
step 1
Per prima cosa avviamo il farrotto, io mi sono mossa come per il risotto classico, l’ho tostato con un filo d’olio nel pentolino, ho sfumato con il vino bianco e ho fatto evaporare prima di aggiungere il brodo poco per volta.
step 2
Lasciamo cuocere a fiamma moderata avendo cura di rimestare regolarmente e di bagnarlo quando si asciuga troppo. Il mio ha richiesto 20 minuti di cottura.
step 3
Nel frattempo mi sono occupata degli asparagi. Li ho piegati nella zona finale, così che si tagliassero la dove la parte più dura inizia, li ho spellati con un pelapatate e li ho tagliati a rondelle, tenendo le teste da parte.
step 4
Li andiamo a saltare in padella con un filino d’olio a fiamma moderata, aggiungendo uno o due cucchiai di brodo. Mettiamo da parte e cuociamo le teste allo stesso modo.
step 5
Tagliamo il pomodoro secco a tocchetti, dissalandolo. Sciogliamo lo zafferano in due cucchiai di brodo ed aggiungiamo al farro quando si avvicina alla cottura, uniamo le rondelle di asparagi e fuori fuoco, il pomodoro secco.
step 6
Serviamo caldo decorando con le punte degli asparagi.
