Orecchiette e cime di rapa
di
29 ricette
Orecchiette alle cime di rapa
ingredienti
persone
4
Orecchiette
300 grammi
Rape o cime di rapa
500 grammi
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Aglio
1 spicchio
Alici sott'olio
1 filetto
Primi Piatti da Italia - Puglia
Orecchiette alle cime di rapa
Orecchiette alle cime di rapa
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Orecchiette pugliesi alle cime di rapa
preparazione
step 1
Togliamo le foglie più grandi, selezioniamo le cimette e le foglie più piccole e tenere. Ci aiutiamo con un coltellino e ricaviamo questa specie di broccoletti. Le laviamo e le asciughiamo. Mettiamo da parte.
step 2
Nel frattempo mettiamo sul fuoco una capiente pentola di acqua e la portiamo a bollore. Intanto in un pentolino versiamo un po' di olio extravergine,le acciughe e uno spicchio di aglio tagliato a metà. faccio un soffritto a fiamma non troppo alta.
step 3
Nella pentola d’acqua bollente mettiamo il sale e cuociamo le cime di rapa. Nel momento in cui si mette la verdura nell’acqua, questa smette di bollire.Quando riprende si aggiungono le orecchiette.
step 4
Così abbiamo una cottura della cima di rapa che quando andiamo a mantecantecare crea la cremosità alla pasta. Se la pasta è fresca basteranno 5 minuti.
step 5
Scoliamo bene lasciando da parte un po’ di acqua di cottura e in una ciotola mettiamo la pasta e cime scolate. A questo punto facciamo saltare in padella togliendo dall'olio le acciughe e lo spicchio di aglio.
