Orecchiette con le cime di rapa
Primi Piatti da Italia - Puglia
Orecchiette con le cime di rapa
Orecchiette con le cime di rapa
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia, in special modo della provincia di Bari, sono le Orecchiette con le cime di rapa! Un piatto aromatico, semplice da preparare ma gustoso! #cucinapugliese
preparazione
step 1
Mondare le foglioline delle cime di rapa, dunque lavarle accuratamente, rimuovere le parti più dure (gambi) e tagliarle a pezzetti con un coltello di ceramica o con le mani.
step 2
Nel frattempo, versare abbondante acqua in una casseruola dunque portarla ad ebollizione e salare a piacere.
step 3
Aggiungere le cime di rapa e, una volta che hanno preso il bollore anche le orecchiette.
step 4
Fintantoché le cime di rapa e le orecchiette si cucinano, preparare in una padella capiente un soffritto con olio extravergine d'oliva, gli spicchi di aglio, il peperoncino e le acciughe sott'olio.
step 5
Cuocere finchè questultime non si sono sciolte nel soffritto.
step 6
Quando le orecchiette sono cotte, scolate bene e tuffatele nella padella del soffritto. Fare saltare il tutto per alcuni minuti e servire caldo.