13 ricette

31

condividi su

Risotto alla zucca light

ingredienti

persone

1

Zucca delica

140 grammi

Brodo vegetale

800 mL

Riso Carnaroli

60 grammi

Scalogni

20 grammi

Parmigiano grattugiato

10 grammi

Olio extravergine di oliva

5 grammi

Rosmarino fresco

1 rametto

Primi Piatti da Italia - Puglia

Risotto alla zucca light

Risotto alla zucca light

vegetariano con lattosio ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto alla zucca light

Il risotto alla zucca light è un risotto leggero e gustoso, un pasto completo accompagnato con una insalata mista

Risotto alla zucca light step 1

step 1

Pulite la zucca togliete tutta la buccia e lavatela bene. Tagliatela a cubetti di piccole dimensioni poi mettetela in una ciotola. Prendete solo gli aghi di rosmarino e tritateli con un coltello.

Risotto alla zucca light step 2

step 2

Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in una padella insieme all’olio evo e la zucca a pezzettini. Fate cuocere la zucca per 5 minuti insieme al rosmarino mescolandola spesso, affinché non si scurisca troppo solo da un lato.

Risotto alla zucca light step 3

step 3

Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto. A questo punto bagnate il tutto con un mestolo di brodo caldo. Proseguite la cottura aggiungendo poco alla volta il restante brodo bollente. Il risotto sarà pronto dopo circa 15 - 20 minuti e dovrà risultare molto morbido.

Risotto alla zucca light step 4

step 4

A cottura ultimata mantecate il risotto con il parmigiano grattugiato. Fate riposare qualche minuto e servite.

Loading pic