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Troccoli con melanzane e champignon

ingredienti

persone

4

Troccoli

320 grammi

Melanzane

2 unità

Funghi champignon

200 grammi

Cipolla

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Polpa di pomodoro

1 barattolo

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Basilico

5 foglie

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio

Primi Piatti da Italia - Puglia

Troccoli con melanzane e champignon

Troccoli con melanzane e champignon

vegetariano con glutine con lattosio ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Troccoli con melanzane e champignon

Un primo piatto che richiama i sapori e odori autunnali: i Troccoli con melanzane e champignon!

Troccoli con melanzane e champignon step 1

step 1

Per prima cosa lavate, asciugate e tagliate a cubetti le melanzane; pulite i funghi e tagliateli a fette.

Troccoli con melanzane e champignon step 2

step 2

Ora prendete una padella e, con un pò di olio evo, fate rosolare una cipolla finemente.

Troccoli con melanzane e champignon step 3

step 3

Dopodichè unite i funghi e fateli rosolare qualche minuto, poi unite anche i cubetti di melanzane, mescolate e fate insaporire gli ingredienti.

Troccoli con melanzane e champignon step 4

step 4

Dopo qualche minuto unite la polpa di pomodoro.

Troccoli con melanzane e champignon step 5

step 5

Sistemate di sale, pepe, unite qualche foglia di basilico fresco e lasciate cuocere il tutto, a fiamma bassa, per 10-15 minuti, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.

Troccoli con melanzane e champignon step 6

step 6

Scolate al dente la pasta che nel frattempo avrete cotto in abbondante acqua salata, e trasferitela direttamente nella padella con il condimento ormai pronto.

Troccoli con melanzane e champignon step 7

step 7

Fate saltare tutto insieme qualche minuto.

Troccoli con melanzane e champignon step 8

step 8

La vostra pasta è pronta da servire con qualche fogliolina di basilico fresco e una spolverata di formaggio parmigiano grattugiato!

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