Amuse bouche 17 ingredienti
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Cavatelli ceci e cozze
ingredienti
persone
4
Cavatelli
300 grammi
Cozze
800 grammi
Ceci
300 grammi
Pomodori rossi
5 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Aglio
1 spicchio
Peperoncino
q.b.
Vino bianco
1 bicchiere
Prezzemolo
1 rametto
Primi Piatti da Italia - Puglia
Cavatelli ceci e cozze
Cavatelli ceci e cozze
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto tipico della cucina pugliese sono i Cavatelli ceci e cozze! : I Cavatelli ceci e cozze è un primo piatto molto originale perchè abbina i sapori del mare a quelli rustici dei legumi! #cucinapugliese
preparazione
step 1
Mettere in ammollo i ceci secchi e lasciarli per tutta la notte coperti da molta acqua.
step 2
Il giorno dopo lessarli in acqua bollente leggermente salata e una foglia di alloro per circa 40 minuti, controllare sempre la cottura poiché i tempi potrebbe variare in base alla grandezza dei ceci.
step 3
Quindi, a fine cottura, scolarli e mettere da parte.
step 4
Spazzolare le cozze con una retina, eliminare le barbe e sciacquate per bene sotto l'acqua corrente.
step 5
Mettete le cozze in una padella, coprite con un coperchio e fatale cuocere per 5/10 minuti o fino a che non si aprano le valve.
step 6
Filtrate l'acqua delle cozze e mettetela da parte, sgusciate i frutti di mare (conservandone qualcuno per decorare i piatti) e mettete in una ciotolina.
step 7
In un'ampia casseruola fate soffriggere a fuoco dolce abbondante olio, l'aglio e il peperoncino e prezzemolo tritato.
step 8
Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a piccoli pezzi, far cuocere per circa 10 minuti.
step 9
Alzare il fuoco e bagnare con il vino bianco, lasciare sfumare per qualche minuto, aggiungere i ceci lessati, il liquido delle cozze, coprite e proseguire la cottura per circa 15 minuti a fuoco molto basso.
step 10
Infine aggiungere sia le cozze con il guscio che quelle senza guscio e far cuocere per un paio di minuti.
step 11
Lessare i cavatelli in abbondante acqua salata, scolare al dente e aggiungerli al condimento di ceci e cozze e spadellare per 1 minuto.
step 12
Servire con del prezzemolo fresco tritato.
