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Amuse bouche 17 ingredienti

ingredienti

persone

4

Zucchine

1 unità

Patate

100 grammi

Scalogni

1 unità

Acqua

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Cozze

4 grammi

Aglio

1 spicchio

Prezzemolo

1 rametto

Peperoncino

1 grammo

Vino bianco

50 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pane per tramezzini o pancarrè integrale

1 fetta

Burro

50 grammi

Alici o acciughe sott'olio

6 filetti

Salsa Worchester

2 cucchiai

Olio extravergine di oliva

30 grammi

Limoni

2 unità

Antipasti da Italia

Amuse bouche 17 ingredienti

Amuse bouche 17 ingredienti

con glutine con pesce con lattosio con crostacei ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Amuse bouche 17 ingredienti

Un amuse bouche in cui si nascondono ben 17 ingredienti!

Amuse bouche 17 ingredienti step 1

step 1

Partire dalla preparazione dellolio al limone, grattugiando la scorza dei limoni nell'olio per farlo insaporire (più la scorza sta nell'olio meglio è).

Amuse bouche 17 ingredienti step 2

step 2

Preparare il crostino di pane: far sciogliere il burro insieme alle acciughe sgocciolate tritate. arlo raffreddare in congelatore e quando inizierà a rapprendersi montarlo con la salsa Worcester. Mettere in frigorifero.

Amuse bouche 17 ingredienti step 3

step 3

Togliere la crosta al pane in cassetta e tagliarlo a cubetti di 1 cm per lato. Tostarli in forno caldo a 190° per 10 minuti.

Amuse bouche 17 ingredienti step 4

step 4

Far aprire le cozze in una padella con olio, peperoncino, aglio, prezzemolo. Quando sono aperte sfumare con il vino bianco e togliere dal fuoco. Sgusciarle tutte.

Amuse bouche 17 ingredienti step 5

step 5

Per la vellutata: tritare uno scalogno e farlo rosolare in olio extravergine doliva. Tagliare a pezzi le zucchine e la patata, aggiungerle allo scalogno e aggiungere dellacqua.

Amuse bouche 17 ingredienti step 6

step 6

Far cuocere fino a quando le verdure saranno morbide e frullare il tutto, regolando di sale e pepe.

Amuse bouche 17 ingredienti step 7

step 7

Comporre lamuse bouche: riempire per metà un bicchierino trasparente con la vellutata. Completare con una cozza, un crostino spalmato allultimo con del burro dacciuga e delle gocce di olio al limone.

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