Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
6 ricette
Millefoglie di cefalo e zucchine
ingredienti
persone
2
Zucchine
2 unità
Patate
1 unità
Zenzero
20 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Menta fresca
8 grammi
Scamorza affumicata
50 grammi
Sale iodato
q.b.
Acqua
2 bicchieri
Olio di semi di girasole, per frittura
1 litro
Cefalo muggine
4 filetti
Secondi Piatti da Italia
Millefoglie di cefalo e zucchine
Millefoglie di cefalo e zucchine
pronta in
1 ora 20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Millefoglie di Cefalo e Zucchine su Vellutata di Zenzero
preparazione
step 1
Mettere a Bollire la Patata. Lavare, Pelare e Tagliare a tocchetti lo zenzero. Lavare le zucchine e tagliarle spesse 5 millimetri nel senso della lunghezza.
step 2
Quando pronta, togliere la patata dal fuoco, lasciarla raffreddare sbucciare e tagliarla in 4 pezzi. Nel frullatore mettere la patata lo zenzero il sale 3/4 di bicchiere di olio evo e 2 bicchieri d'acqua.
step 3
Frullare fino ad ottenere una crema semi liquida. Assaggiare e regolare di sale. Lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.
step 4
Passare la scamorza all'affettatrice per ricavare fette con spessore di 2 millimetri. al supermercato si trova facilmente la scamorza già a fette
step 5
Versare l'Olio di Girasole in padella e, appena è pronto -prova con lo stuzzicadenti- , immergere le zucchine affettate. Quando le zucchine saranno dorate, porle su carta assorbente ed asciugarle bene.
step 6
Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare i Filetti di Cefalo in 3 pezzi ognuno. Stendere la carta forno su una teglia ed iniziare a comporre il millefoglie con l'aiuto di un coppa pasta dal diametro di 10 centimetri.
step 7
Primo Strato di Zucchina, Strato di Cefalo, sale e 2 Foglie di Menta e 1 Fetta di Scamorza. Secondo Strato di Zucchina, Strato di Cefalo, sale e 2 Foglie di Menta. Terzo Strato di Zucchina e 1 Fetta di Scamorza.
step 8
Ripetere il Procedimento di stratificazione anche per il secondo millefoglie. Tagliare il pane a cubetti e metterne una manciata su ogni millefoglie. Infornare per 12 minuti. Tirare fuori dal frigorifero la Vellutata.
step 9
Comporre il piatto: Tirare fuori dal forno la millefoglie. Porre sulla base del piatto due cucchiaiate generose di vellutata. Porre sulla vellutata la millefoglie.
step 10
Decorare con un rametto di menta e un giro d'olio -menta essiccata facoltativo-.
