
Risotto alle more di gelso con burro di mandorle
Piatti Unici da Italia
Passata di lupini e gamberi
Passata di lupini e gamberi
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Il Lupino è uno snack gustoso e saporito, sfizioso negli aperitivi. Dopo averlo sgusciato è un legume ideale per le insalate miste e nelle minestre, viene utilizzato anche come ingrediente nelle zuppe di cereali e nei minestroni. Inoltre viene inserito nelle insalate di riso e di pasta contribuendo alla dieta mediterranea come elemento prezioso.
Mettere i lupini in abbondante acqua e cuocere fino ad ottenere la cottura voluta
A questo punto sbucciare i lupini e metterli in un mixer e frullare aggiungendo l’olio extra vergine di oliva, conservare alcuni legumi non sbucciati.
Prendere una pentola capiente e cuocere i gamberoni rossi in abbondante acqua salata per pochi minuti (in base alla grandezza), una volta raggiunta la cottura sgusciarli
Contemporaneamente su un’altra pentola sbollentare il cavolfiore dopo averlo suddiviso in cimette.
Impiattare versando la passatina di lupini, porre i gamberoni su un lato, aggiungere i cavolfiori, un po' di olio evo a crudo con una spolverata di pepe sul piatto, guarnire con alcuni lupini non sgusciati