Risotto alle more di gelso con burro di mandorle
di
39 ricette
Passata di lupini e gamberi
ingredienti
persone
4
Lupini Madama Oliva
250 grammi
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Cavolfiori
500 grammi
Gamberi
8 unità
Piatti Unici da Italia
Passata di lupini e gamberi
Passata di lupini e gamberi
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il Lupino è uno snack gustoso e saporito, sfizioso negli aperitivi. Dopo averlo sgusciato è un legume ideale per le insalate miste e nelle minestre, viene utilizzato anche come ingrediente nelle zuppe di cereali e nei minestroni. Inoltre viene inserito nelle insalate di riso e di pasta contribuendo alla dieta mediterranea come elemento prezioso.
preparazione
step 1
Mettere i lupini in abbondante acqua e cuocere fino ad ottenere la cottura voluta
step 2
A questo punto sbucciare i lupini e metterli in un mixer e frullare aggiungendo l’olio extra vergine di oliva, conservare alcuni legumi non sbucciati.
step 3
Prendere una pentola capiente e cuocere i gamberoni rossi in abbondante acqua salata per pochi minuti (in base alla grandezza), una volta raggiunta la cottura sgusciarli
step 4
Contemporaneamente su un’altra pentola sbollentare il cavolfiore dopo averlo suddiviso in cimette.
step 5
Impiattare versando la passatina di lupini, porre i gamberoni su un lato, aggiungere i cavolfiori, un po' di olio evo a crudo con una spolverata di pepe sul piatto, guarnire con alcuni lupini non sgusciati
