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Passata di lupini e gamberi

ingredienti

persone

4

Lupini Madama Oliva

250 grammi

scopri di più

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Cavolfiori

500 grammi

Gamberi

8 unità

Piatti Unici da Italia

Passata di lupini e gamberi

Passata di lupini e gamberi

con crostacei fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Passata di lupini e gamberi

Il Lupino è uno snack gustoso e saporito, sfizioso negli aperitivi. Dopo averlo sgusciato è un legume ideale per le insalate miste e nelle minestre, viene utilizzato anche come ingrediente nelle zuppe di cereali e nei minestroni. Inoltre viene inserito nelle insalate di riso e di pasta contribuendo alla dieta mediterranea come elemento prezioso.

Passata di lupini e gamberi step 1

step 1

Mettere i lupini in abbondante acqua e cuocere fino ad ottenere la cottura voluta

Passata di lupini e gamberi step 2

step 2

A questo punto sbucciare i lupini e metterli in un mixer e frullare aggiungendo l’olio extra vergine di oliva, conservare alcuni legumi non sbucciati.

Passata di lupini e gamberi step 3

step 3

Prendere una pentola capiente e cuocere i gamberoni rossi in abbondante acqua salata per pochi minuti (in base alla grandezza), una volta raggiunta la cottura sgusciarli

Passata di lupini e gamberi step 4

step 4

Contemporaneamente su un’altra pentola sbollentare il cavolfiore dopo averlo suddiviso in cimette.

Passata di lupini e gamberi step 5

step 5

Impiattare versando la passatina di lupini, porre i gamberoni su un lato, aggiungere i cavolfiori, un po' di olio evo a crudo con una spolverata di pepe sul piatto, guarnire con alcuni lupini non sgusciati

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