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Pennette risottate al pesto di spinaci con asparagi e pomodori secchi

ingredienti

persone

4

Olio extravergine di oliva

q.b.

Brodo vegetale

1 litro

Cipollotti

1 unità

Spinaci

50 grammi

Pomodori secchi, sott'olio

60 grammi

Asparagi di serra

150 grammi

Penne rigate

200 grammi

Primi Piatti da Italia

Pennette risottate al pesto di spinaci con asparagi e pomodori secchi

Pennette risottate al pesto di spinaci con asparagi e pomodori secchi

vegano con glutine fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pennette risottate al pesto di spinaci con asparagi e pomodori secchi

Una ricetta veloce, completa, facile e buonissima

Pennette risottate al pesto di spinaci con asparagi e pomodori secchi step 1

step 1

Coi gambi di asparagi ridotti a tocchetti preparo il soffritto, assieme al cipollotto tritato e un po' d'olio evo unito a un cucchiaio di quello di conserva dei pomodori secchi.

Pennette risottate al pesto di spinaci con asparagi e pomodori secchi step 2

step 2

Intanto trito i pomodori e tengo anche qualche cappero di quelli che ho messo nel vasetto per insaporirli.

Pennette risottate al pesto di spinaci con asparagi e pomodori secchi step 3

step 3

Appena il soffritto è pronto verso la pasta, la faccio tostare e poi inizio a bagnarla col brodo bollente, aggiunto a mestoli man mano che asciuga.

Pennette risottate al pesto di spinaci con asparagi e pomodori secchi step 4

step 4

Per risottare della pasta ci vuole più tempo che per lessarla e abbastanza brodo.

Pennette risottate al pesto di spinaci con asparagi e pomodori secchi step 5

step 5

Comunque, quando le pennette sono cotte al dente verso il pesto di spinaci e i pomodori secchi.

Pennette risottate al pesto di spinaci con asparagi e pomodori secchi step 6

step 6

Mescolo per mantecare e amalgamare, si possono mettere dei formaggi a piacere, ma a me piace sentire solo il sapore delle verdure.

Pennette risottate al pesto di spinaci con asparagi e pomodori secchi step 7

step 7

Piuttosto, un po' di buccia e qualche goccia di lime ci stanno a meraviglia.

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