Paella di pesce
Piatti Unici da Italia - Sicilia
Arancini di pesce con zafferano
Arancini di pesce con zafferano
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
seppie, calamari e gamberi per questi particolari arancini
preparazione
step 1
pulire i gamberi tenendo le teste e mettendole in pentola con 3.5 lt. di acqua con 1 dado o verdure
step 2
preparare il risotto facendo soffriggere con 3 cucchiai di olio e.v.o. metà cipolla con metà prezzemolo
step 3
mettere il riso e farlo tostare aggiungere sale e pepe nero q.b.
step 4
coprire con il brodo tenendo da parte un mestolo fare cuocere e quando si assorbe il brodo aggiungere lo zafferano
step 5
amalgamare per qualche minuto
step 6
mantecare con il burro, togliere dal fuoco metterlo in un contenitore capiente lasciarlo raffreddare
step 7
in una padella fare soffriggere con 3 cucchiai di olio e.v.o. la carota ,la cipolla e il prezzemolo rimasti
step 8
aggiungere il pesce fare cuocere per 5 minuti circa
step 9
pepare e sfumare con il vino
step 10
aggiungere 1 mestolo di brodo , le acciughe e cuocere per 10 minuti a fiamma medio alta
step 11
se necessita aggiungere un pizzico di sale mettere tutto in una ciotola a raffreddare
step 12
quando il riso e il condimento sono appena tiepidi preparare gli arancini
step 13
passarle nel pangrattato friggerle e servire