risotto alla zucca
1 ricetta
RISOTTO CON ZUCCA, FAGIOLI E TOMINI AL TARTUFO
ingredienti
persone
6
Riso
500 grammi
Zucca
500 grammi
Tomino
280 grammi
Fagioli borlotti
200 grammi
Burro
30 grammi
Parmigiano grattugiato
100 grammi
Cipolla in polvere
50 grammi
Alloro
2 foglie
Primi Piatti da Italia - Piemonte
RISOTTO CON ZUCCA, FAGIOLI E TOMINI AL TARTUFO
RISOTTO CON ZUCCA, FAGIOLI E TOMINI AL TARTUFO
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto unico che unisce prodotti con un alto apporto calorico come i fagioli e i tomini (classico formaggio piemontese) con il profumo unico del tartufo e il gusto dolce della zucca.
preparazione
step 1
Pulire la zucca, tagliarla a cubetti . Lessare i fagioli in un litro d'acqua.
step 2
Tagliare la cipolla in joulienne e farla rosolare in padella, aggiungere il riso carnaroli, lasciarlo sbiancare, aggiungere la zucca a cubetti e bagnare con il vino bianco.
step 3
Quando il vino sarà evaporato continuare la cottura bagnando con il brodo.
step 4
Tagliare i tomini al tartufo a lamelle sottili. A fine cottura del risotto aggiungere le lamelle di tomini tenendone un po' per decorare e i fagioli già cotti.
step 5
Il risotto deve presentarsi cremoso e denso. Servire il risotto con zucca, fagioli e tomini al tartufo ben caldo decorando con le lamelle di tartufo e di tomini rimasti.
step 6
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