Tortine alla vaniglia con crema al latte
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Torta di mele!
ingredienti
persone
4
Uova
2 unità
Zucchero bianco
120 grammi
Farina di frumento tipo 00
160 grammi
Fecola di patate
50 grammi
Olio di semi di girasole
50 grammi
Latte intero
70 grammi
Yogurt da latte intero
125 grammi
Lievito per dolci
8 grammi
Mele
2 unità
Mandorle tritate
1 cucchiaio
Dolci da Mondo
Torta di mele!
Torta di mele!
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un grande classico della pasticceria, che ha fatto della semplicità la sua forza!
preparazione
step 1
Le dosi che vi do sono adatte ad una teglia da 20 o 22, quella che ho fatto io era in una teglia da 18 cm ed è avanzato abbastanza impasto da creare un muffin cicciotto.
step 2
Per prima cosa ci occupiamo delle mele. Le sbucciamo, leviamo il torsolo e raduniamo in una ciotola con un cucchiaio di succo di limone, così che non anneriscano. Separiamo i tuorli dagli albumi, che andremo a montare a neve ferma.
step 3
In una ciotola raduniamo lo zucchero e i tuorli, lavorando energicamente con la frusta, così da montarli per ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo lo yogurt e il latte.
step 4
Aggiungiamo l’olio ed in alternanza, le polveri setacciate e gli albumi montati a neve, lavorando con una spatola o col cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto, così da non smontare il composto.
step 5
Imburriamo leggermente la teglia, coprendo il fondo con la carta forno e infarinando i lati. Versiamo poco meno di metà del composto e ricopriamo con le fette di mela.
step 6
Copriamo col rimanente impasto e decoriamo con le mele e la granella di frutta secca, prima di infornare in forno caldo a 180° per 45-50 minuti.
step 7
Controlliamo la cottura con uno stecchino e se tirandolo fuori dalla torta è asciutto, possiamo sfornarla.
step 8
Lasciamo raffreddare per 10 minuti nella teglia, prima di aprirla (nel caso di quella apribile, se usate quella classica lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla, altrimenti rischiate di romperla).
step 9
Sistemiamo su una gratella e lasciamo raffreddare completamente. Si conserva avvolta nella stagnola o in un portatorte, per 3 giorni al massimo.
