Spaghetti rigati con polpa di zucca e olive dolci
12 ricette
Torta di zucca e funghi chiodini
ingredienti
persone
8
Farina di frumento tipo 0
250 grammi
Vino rosso
80 grammi
Olio extravergine di oliva
100 grammi
Zucca
800 grammi
Funghi Pleurotus
200 grammi
Rosmarino fresco
5 grammi
Aglio
3 spicchi
Noce moscata
1 cucchiaino
Sale iodato
5 grammi
Pepe
3 grammi
Antipasti da Italia - Liguria
Torta di zucca e funghi chiodini
Torta di zucca e funghi chiodini
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
la Torta salata di zucca e funghi chiodini è una ricetta tipicamente autunnale. Si possono raccogliere i funghi nelle passeggiate in campagna
preparazione
step 1
Preparare la pasta brisè al vino. In un mixer, impastare la farina con 80 grammi di olio evo, il vino freddo, metà noce moscata e due grammi di sale. Formare una palla, coprirla e riporre in frigo per 20 minuti.
step 2
Sbucciare la zucca, tagliarla a dadini. Tritare uno spicchio d'aglio con il rosmarino, rosolarlo in 10 grammi d'olio e aggiungere la zucca. Cuocere per circa 15 minuti coperto, aggiungendo poca acqua per volta.
step 3
Pulire i funghi, eliminando i gambi. Sciacquarli sotto l'acqua corrente e lessarli in abbondante acqua salata per 10 minuti.
step 4
Scolare i funghi e rosolarli con 10 grammi di olio e i due spicchi di aglio per 10 minuti. Spolverare di pepe macinato
step 5
Passare i dadini di zucca al minipimer, Salare con il rimanente sale. Stendere due terzi di pasta su un foglio di carta forno e adagiare in uno stampo da 26 cm. Fare un cordone con la pasta e sistemare il bordo.
step 6
Bucare con i rebbi di una forchetta la pasta. Versare dentro la crema di zucca, spolverare di noce moscata e disporre sopra i funghi.
step 7
Infornar a forno caldo a 180° per 30 minuti. Servire tiepida. E' ottima anche come schiscetta o per un pranzo veloce a casa, accompagnata da un insalata mista.
