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Trofie in giallo

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 0

400 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Acqua

q.b.

Curcuma

1 cucchiaino

Peperoni gialli

1 e 1/2 unità

Cipolle

1 unità

Brodo vegetale

1 e 1/2 bicchieri

Sale iodato

1 pizzico

Erba cipollina

1 grammo

Zafferano

1 cucchiaino

Primi Piatti da Italia - Lazio

Trofie in giallo

Trofie in giallo

vegano con glutine fonte di Vit C

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Trofie in giallo

Un piatto estivo, dal colore del sole, ricco di sapore, e cremoso...un piatto tanto delizioso!

Trofie in giallo step 1

step 1

Per realizzare questo piatto, si possono utilizzare delle trofie confezionate fresche, oppure si possono preparare trofie fatte in casa, arricchendole nell'impasto di curcuma

Trofie in giallo step 2

step 2

versare la farina a fontana sulla spianatoia, formando il classico buco al centro dove versare un pò di acqua tiepida, una presa di sale ed un cucchiaino di curcuma in polvere.

Trofie in giallo step 3

step 3

Iniziare ad amalgamare gli ingredienti incorporando man mano la farina prelevata dai bordi. Lavorare energicamente con il palmo della mano fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Trofie in giallo step 4

step 4

Coprire con un panno e lasciar riposare per circa 30 minuti. Terminato il tempo di riposo, lavorare ancora un poco l'impasto e formare una palla. Prelevare un pezzetto per volta di impasto, formare una pallina.

Trofie in giallo step 5

step 5

Col palmo della mano tirare in avanti la pallina così da formare un bastoncino e, tornando indietro con la mano (il palmo) andremo ad attorcigliare il bastoncino dando la classica forma alla attorcigliata della trofia.

Trofie in giallo step 6

step 6

Procedete quindi fino a completare l’impasto e man mano sistemate le trofie su un vassoio infarinato.

Trofie in giallo step 7

step 7

Portare a bollore acqua salata e cuocere le trofie per 5-7 minuti, fino a quando non tornano a galla da sole.

Trofie in giallo step 8

step 8

Prepariamo la crema di peperoni gialli: Pulire i peperoni tagliandoli per la lunghezza, eliminare picciolo, semi e filamenti bianchi, quindi lavare e tagliare a pezzi.

Trofie in giallo step 9

step 9

In una padella versare i peperoni e lo scalogno pulito e tagliato a metà. Non importa della grandezza dei pezzi dei peperoni o dello scalogno poiché verranno poi passati al mix.

Trofie in giallo step 10

step 10

Aggiungere l'olio, far insaporire un pochino ed aggiungere l'acqua. Regolare di sale, coprire e lasciar cuocere a fiamma bassa fino a quando i peperoni non risultano morbidi (circa 15- 20 minuti).

Trofie in giallo step 11

step 11

Una volta cotti, passarli al mix per ottenere una consistenza cremosa e liscia.

Trofie in giallo step 12

step 12

Completiamo il piatto: Una volta cotte le nostre trofie, toglierle dall'acqua di cottura e versare nella padella con la crema di peperoni.

Trofie in giallo step 13

step 13

Aggiungere un trito di erba cipollina e dello zafferano. Mescolare bene. (se necessario, aggiungere un pochino di acqua di cottura della pasta per aumentarne la cremosità).

Trofie in giallo step 14

step 14

Impiattare e servire caldo.

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