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Zuppa di cozze alla tarantina

ingredienti

persone

4

Cozze

800 grammi

Polpa di pomodoro

400 grammi

Aglio

2 spicchi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

1 pizzico

Peperoncino

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Secondi Piatti da Italia - Puglia

Zuppa di cozze alla tarantina

Zuppa di cozze alla tarantina

con crostacei ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zuppa di cozze alla tarantina

Un piatto di mare, invitante e profumato, secondo la buona tradizione tarantina: è la Zuppa di cozze alla tarantina! #cucinapugliese

Zuppa di cozze alla tarantina step 1

step 1

Prima di tutto pulire le cozze. Sciacquate le cozze sotto acqua corrente, dopodichè utilizzando il dorso di un coltellino eliminate tutte le impurità esterne e strappate via la barbetta con un movimento deciso.

Zuppa di cozze alla tarantina step 2

step 2

Sciacquare le cozze sotto lacqua corrente e raccoglierle in una ciotola.

Zuppa di cozze alla tarantina step 3

step 3

Scaldare una pentola capiente con un filo dolio ed uno spicchio di aglio. Aggiungere le cozze e procedere la cottura a fuoco vivo fino a quando si schiudono. Per facilitare la schiusura, scuotere spesso la pentola(3-4m)

Zuppa di cozze alla tarantina step 4

step 4

Con una schiumarola, rimuovere le cozze e filtrare il sugo attraverso un colino foderato con una garza o con la carta assorbente.

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Zuppa di cozze alla tarantina step 5

step 5

Nel frattempo, in una casseruola capiente, scaldare un filo dolio, aromatizzare con uno spicchio di aglio e con un peperoncino piccante, dunque versare la passata di pomodoro.

Zuppa di cozze alla tarantina step 6

step 6

Far cuocere per una decina di minuti prima di aggiungere le cozze insieme al sugo filtrato. Aggiustare di sale ((giusto un pizzico perchè le cozze sono già molto saporite) e mescolare di tanto in tanto.

Zuppa di cozze alla tarantina step 7

step 7

Far insaporire ed ultimare con abbondante prezzemolo fresco.

Zuppa di cozze alla tarantina step 8

step 8

Servire la zuppa di cozze alla tarantina ben calde accompagnandole con le fette di pane pugliese tostate in forno.

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