Scaccia con fave verdi e ricotta
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Zuppa di cozze alla tarantina
ingredienti
persone
4
Cozze
1 chilo
Aglio
3 spicchi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Polpa di pomodoro
400 grammi
Sale
q.b.
Peperoncino
1 unità
Prezzemolo
1 rametto
Secondi Piatti da Italia - Puglia
Zuppa di cozze alla tarantina
Zuppa di cozze alla tarantina
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto di mare, invitante e profumato, secondo la buona tradizione tarantina: è la Zuppa di cozze alla tarantina! #cucinapugliese
preparazione
step 1
Prima di tutto pulire le cozze. Sciacquate le cozze sotto acqua corrente, dopodichè utilizzando il dorso di un coltellino eliminate tutte le impurità esterne e strappate via la barbetta con un movimento deciso.
step 2
Sciacquare le cozze sotto lacqua corrente e raccoglierle in una ciotola.
step 3
Scaldare una pentola capiente con un filo d'olio ed uno spicchio di aglio. Aggiungere le cozze e procedere la cottura a fuoco vivo fino a quando si schiudono. Per facilitare la schiusura, scuotere spesso la pentola(3-4m)
step 4
Con una schiumarola, rimuovere le cozze e filtrare il sugo attraverso un colino foderato con una garza o con la carta assorbente.
step 5
Nel frattempo, in una casseruola capiente, scaldare un filo dolio, aromatizzare con 2 spicchi di aglio e con un peperoncino piccante, dunque versare la polpa di pomodoro.
step 6
Far cuocere per una decina di minuti prima di aggiungere le cozze insieme al sugo filtrato. Aggiustare di sale ((giusto un pizzico perchè le cozze sono già molto saporite) e mescolare di tanto in tanto.
step 7
Far insaporire ed ultimare con abbondante prezzemolo fresco.
step 8
Servire la zuppa di cozze alla tarantina ben calde accompagnandole con le fette di pane pugliese tostate in forno.
