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Insalata di carciofi crudi

ingredienti

persone

4

Limoni

2 grammi

Parmigiano

50 grammi

Olio extravergine di oliva

20 grammi

Carciofi

250 grammi

Sale iodato

5 grammi

Pepe

5 grammi

Antipasti da Italia

Insalata di carciofi crudi

Insalata di carciofi crudi

vegetariano con lattosio

pronta in

10 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Insalata di carciofi crudi

insalata aromatica per accompagnare un carpaccio di bresaola

Insalata di carciofi crudi step 1

step 1

Mondare carciofi dalle foglie più dure e dalle spine. Dividere in quarti. immergerli in acqua acidulata con un limone spremuto.

Insalata di carciofi crudi step 2

step 2

Preparare un'emulsione con olio EVO, succo di limone, sale e pepe.

Insalata di carciofi crudi step 3

step 3

Affettare sottilmente i carciofi e aggiungerli all'emulsione, mescolando per amalgamare i sapori. Aggiungere scaglie di grana.

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