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Carbonara con zucchine e mandorle

ingredienti

persone

4

Uova

3 unità

Zucchine

1 unità

Mandorle

1 cucchiaio

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Pasta di semola

300 grammi

Crema di formaggio

120 grammi

Parmigiano grattugiato

40 grammi

Primi Piatti da Italia - Puglia

Carbonara con zucchine e mandorle

Carbonara con zucchine e mandorle

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Carbonara con zucchine e mandorle

Ottimo primo dal sapore delicato grazie al formaggio spalmabile e di veloce preparazione

Carbonara con zucchine e mandorle step 1

step 1

Lavate la zucchina, spuntate la e tagliatela a striscioline sottilissime, eventualmente aiutandovi con un pelapatate.

Carbonara con zucchine e mandorle step 2

step 2

Lessate la pasta in abbondante acqua salata ho usato i tortiglioni ma vanno bene le mezze maniche o una pasta a vostro piacimento

Carbonara con zucchine e mandorle step 3

step 3

Mettete il formaggio spalmabile in una ciotola e stemperatelo con una spatola, unite le uova e il parmigiano, regolate di sale e pepe e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea

Carbonara con zucchine e mandorle step 4

step 4

Scaldate l'olio con lo spicchio di aglio e rosolatevi le striscioline di zucchine a fuoco vivace per un minuto

Carbonara con zucchine e mandorle step 5

step 5

Toglietele e nella stessa padella, fate dorare le mandorle tagliate a listarelle per due minuti

Carbonara con zucchine e mandorle step 6

step 6

Scolate bene la pasta al dente e versatela direttamente nella ciotola con la crema di uova e formaggio e mescolate bene

Carbonara con zucchine e mandorle step 7

step 7

Distribuitevi sopra le zucchine, le mandorle e una macinata di pepe e servire

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