Tagliatelle multicolori al sugo fresco
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Carbonara con zucchine e mandorle
ingredienti
persone
4
Pasta di semola
300 grammi
Crema di formaggio
120 grammi
Uova
3 unità
Zucchine
1 unità
Mandorle
1 cucchiaio
Aglio
1 spicchio
Parmigiano grattugiato
40 grammi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Primi Piatti da Italia - Puglia
Carbonara con zucchine e mandorle
Carbonara con zucchine e mandorle
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ottimo primo dal sapore delicato grazie al formaggio spalmabile e di veloce preparazione
preparazione
step 1
Lavate la zucchina, spuntate la e tagliatela a striscioline sottilissime, eventualmente aiutandovi con un pelapatate.
step 2
Lessate la pasta in abbondante acqua salata ho usato i tortiglioni ma vanno bene le mezze maniche o una pasta a vostro piacimento
step 3
Mettete il formaggio spalmabile in una ciotola e stemperatelo con una spatola, unite le uova e il parmigiano, regolate di sale e pepe e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea
step 4
Scaldate l'olio con lo spicchio di aglio e rosolatevi le striscioline di zucchine a fuoco vivace per un minuto
step 5
Toglietele e nella stessa padella, fate dorare le mandorle tagliate a listarelle per due minuti
step 6
Scolate bene la pasta al dente e versatela direttamente nella ciotola con la crema di uova e formaggio e mescolate bene
step 7
Distribuitevi sopra le zucchine, le mandorle e una macinata di pepe e servire
