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Calzone ripieno al forno

ingredients

servings

1

Type 00 wheat flour

500 oz

Water

300 oz

Salt

1 pinch

Dry brewer's yeast

12 oz

White sugar

1 pinch

Ham

100 oz

Mozzarella cheese

125 oz

Tomato pulp

400 oz

Basil

2 leafs

Extra virgin olive oil

2 spoons

single courses from Italy - Campania

Calzone ripieno al forno

Calzone ripieno al forno

with meat with gluten with lactose source of B vitamins high in iron high in calcium source of C vitamins high in potassium

ready in

5 hours

difficulty

daily requirement

100% Fat

100% Protein

100% Carbohydrates

Calzone ripieno al forno

Il ripieno può essere modificato a vostro piacimento. Posso consigliare anche di farcirla con ricotta e cicoli oppure ricotta e salame napoli.

Calzone ripieno al forno step 1

step 1

Sciogliere in un recipiente con l'acqua il lievito sbriciolato. Aggiungi poi lo zucchero.

Calzone ripieno al forno step 2

step 2

Aggiungere gradualmente la farina insieme al sale. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Impastare al fine di ottenere un panetto.

Calzone ripieno al forno step 3

step 3

Lasciare a lievitare in una ciotola coperta fino al raddoppio del volume.

Calzone ripieno al forno step 4

step 4

Nel frattempo mescolare in una ciotola la polpa,un filo d'olio,il basilico e il sale.

Calzone ripieno al forno step 5

step 5

Tagliare il prosciutto a strisce e la mozzarella a cubetti.

Calzone ripieno al forno step 6

step 6

Ungere la teglia con sugna o olio. Stendere l'impasto e farcire per metà con 3/4 di pomodoro,prosciutto e mozzarella. Rigirare la parte vuota della pizza su quella appena condita e sigillare . Mettere il restante pomodoro e un filo d'olio sulla superficie.

Calzone ripieno al forno step 7

step 7

Con la forchetta bucherellare la superficie. A forno preriscaldato, infornare a 180-190 gradi per circa 40 minuti.

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