Drive away with green broad beans and ricotta
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Lumache Al Pomodoro
ingredients
servings
4
Snails
1 oz
Onion
1 unit
Extra virgin olive oil
to taste
Chili pepper
1 unit
Cherry tomatoes
500 oz
Tomato sauce, without salt
5 spoons
Salt
to taste
Laurel
5 leafs
second courses from Italy - Puglia
Lumache Al Pomodoro
Lumache Al Pomodoro
ready in
1 hour
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Tante sono le specialità che appartengono alla cucina pugliese, ma ne esiste una in particolare che è davvero squisita e molto diffusa: Lumache al pomodoro!
preparation
step 1
Cominciate con lo spurgo delle lumache: preoccupatevi di lasciarle in un cesto di vimini chiuso in modo sicuro (per qualche giorno), evitando che possano sfuggire.
step 2
Mettete le lumache in una pentola e, quindi, ricopritele con dell’acqua fredda.
step 3
Riscaldate a fuoco lento fino a quando non cominceranno a uscire dal guscio.
step 4
Alzate la fiamma e lasciate bollire per 10 minuti, poi togliete la pentola dal fuoco e mettete da parte lasciando le lumache all’interno.
step 5
In un pentola larga far soffriggere nell’olio evo la cipolla tagliata finemente.
step 6
Scolate i molluschi, versateli in padella e cuocete a fiamma alta aggiungendo qualche foglia d’alloro e il peperoncino tagliato a metà.
step 7
Dopo un minuto, aggiungere i pomodori a pezzetti e la salsa. Salate
step 8
Fate cuocere a fuoco moderato per 40-50 minuti senza far asciugare troppo il sughetto che servirà per la scarpetta con le fette di pane casereccio.
step 9
A cottura terminata servite le Lumache al pomodoro calde!
