Scaccia con fave verdi e ricotta
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Lumache Al Pomodoro
ingredienti
persone
4
Lumache
1 chilo
Cipolla
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Peperoncino
1 unità
Pomodorini
500 grammi
Salsa di pomodoro, senza sale
5 cucchiai
Sale
q.b.
Alloro
5 foglie
Secondi Piatti da Italia - Puglia
Lumache Al Pomodoro
Lumache Al Pomodoro
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Tante sono le specialità che appartengono alla cucina pugliese, ma ne esiste una in particolare che è davvero squisita e molto diffusa: Lumache al pomodoro!
preparazione
step 1
Cominciate con lo spurgo delle lumache: preoccupatevi di lasciarle in un cesto di vimini chiuso in modo sicuro (per qualche giorno), evitando che possano sfuggire.
step 2
Mettete le lumache in una pentola e, quindi, ricopritele con dell’acqua fredda.
step 3
Riscaldate a fuoco lento fino a quando non cominceranno a uscire dal guscio.
step 4
Alzate la fiamma e lasciate bollire per 10 minuti, poi togliete la pentola dal fuoco e mettete da parte lasciando le lumache all’interno.
step 5
In un pentola larga far soffriggere nell’olio evo la cipolla tagliata finemente.
step 6
Scolate i molluschi, versateli in padella e cuocete a fiamma alta aggiungendo qualche foglia d’alloro e il peperoncino tagliato a metà.
step 7
Dopo un minuto, aggiungere i pomodori a pezzetti e la salsa. Salate
step 8
Fate cuocere a fuoco moderato per 40-50 minuti senza far asciugare troppo il sughetto che servirà per la scarpetta con le fette di pane casereccio.
step 9
A cottura terminata servite le Lumache al pomodoro calde!
