Drive away with green broad beans and ricotta
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Pasta con zucchine,limone e menta
ingredients
servings
3
Longlength pasta
240 oz
Courgette
3 unit
Lemons
1 unit
Extra virgin olive oil
5 spoons
Grated cheese
1 handful
Fresh mint
5 leafs
Basil
5 leafs
Pepper
1 pinch
Garlic
1 wedge
Salt
1 pinch
first courses from Italy
Pasta con zucchine,limone e menta
Pasta con zucchine,limone e menta
ready in
1 hour 15 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
description
Piatto semplice e fresco. Volendo al pesto di possono aggiungere i pinoli.
preparation
step 1
Prendere 2 zucchine,lavarle e grattugiarle. Metterle in un colino con un po' di sale grosso e lascia macerare per 30 Min.
step 2
Intanto prendere l'altra zucchina,tagliarla a rondelle e farla cucinare in padella con un po' d'olio,aglio,una spruzzata di limone e un paio di foglie di menta.
step 3
Poi dopo i 30 minuti,strizzare le zucchine macerate e metterle nel trita tutto con olio,parmigiano,pepe,basilico,menta e un po' di succo di limone. Ottenere un pesto omogeneo.
step 4
Mettere la pentola con l'acqua con il sale sul fuoco e a bollore calare la pasta. Ultimare la cottura in padella con il pesto ottenuto e le zucchine fatte in precedenza.
step 5
Ultimate il piatto con una grattugiata di limone sopra.
