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Risotto alla zucca, gorgonzola e noci

ingredients

servings

3

Onion

1/2 unit

Carnaroli rice

250 oz

Pumpkin

250 oz

White wine

1 and 1/2 glasses

Vegetable broth

1/2 fl oz

Gorgonzola cheese

4 slices

Shelled walnuts

2 handfuls

Salt

1 pinch

Black pepper

1 pinch

Dry rosemary

1/2 sprig

first courses from Italy - Lombardia

Risotto alla zucca, gorgonzola e noci

Risotto alla zucca, gorgonzola e noci

vegetarian with lactose with nuts high in iron high in potassium

ready in

1 hour

difficulty

daily requirement

100% Fat

100% Protein

100% Carbohydrates

Risotto alla zucca, gorgonzola e noci

Zucca dolce da tagliare a cubetti Gorgonzola piccante Meglio se accompagnato con un buon vino rosso

Risotto alla zucca, gorgonzola e noci step 1

step 1

Preparare un soffritto con olio e cipolle Far bollire una pentola d’acqua con dado vegetale

Risotto alla zucca, gorgonzola e noci step 2

step 2

Tagliare la zucca a fettine/cubetti sottili Versare la zucca nel soffritto a fuoco allegro Far bollire la zucca per 20/25 minuti, versando ogni tanto brodo e mescolare prima che si attacchi

Risotto alla zucca, gorgonzola e noci step 3

step 3

In un’altra padella far tostare il riso e attizzarlo con del vino bianco Dopo versarlo sulla pentola della zucca e mescolare/aggiungere brodo in base al bisogno

Risotto alla zucca, gorgonzola e noci step 4

step 4

A riso pronto, aggiungere gorgonzola e lasciar mantecare. Aggiungere noci e un pizzico di rosmarino a crudo

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