sal pastiera
primer plato de Chile
Pastel de arvejas con cochayuyo
Pastel de arvejas con cochayuyo
lista en
13 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
descripción
Pastel al horno elaborado con puré de arvejas y pino de cochayuyo
preparación
paso 1
La noche anterior debes dejar remojando el cochayuyo en agua con vinagre y las arvejas en agua con bicarbonato. Al otro día enjuagar y cocinar en agua hasta que estén blandos. Escurrir el agua de ambos. Moler las arvejas
paso 2
Con la pasta de arvejas preparar un puré con la leche y mantequilla. Si está muy líquido ir aplicando Maicena poco a poco sin dejar de revolver, añadir sal a gusto.
paso 3
Para el pino: en un olla hechar el aceite y sofreír la cebolla picada en cubos, picar chiquito el coyayuyo y la carne. Mezclar todo con la cebolla a fuego lento. Ir probando y rectificando el uso de la sal.
paso 4
Poner a cocer dos huevos para luego ponerlos partidos.
paso 5
Enmantequillar una fuente. Montar primero el pino de cochayuyo, luego colocar los huevos duros partidos. Por último coloca el puré de arvejas. Para gratinar aplicar azúcar.
paso 6
Llevar al horno previamente calentado a 180 grados por 20 minutos o hasta que esté doradito.